Albares de la Ribera - Leon

Ingredientes (4 personas)
½ kilo de pera blanquilla.
Un trozo de cáscara de limón.
50 gramos de castañas asadas.


Cómo se elabora:
Pelamos y quitamos los corazones de las peras.
Las cortamos en trozos gruesos y las ponemos en una cazuela. Añadimos la cáscara de limón, dos cucharadas soperas de agua y azúcar (opcional). Tapamos y cocemos suavemente hasta que estén blandas.
Retiramos la piel de limón y no removemos mucho para que la pera quede enterita.
Si la compota está demasiado acuosa, la dejamos cocer descubierta, hasta que adquiera la consistencia deseada.
Servimos la compota acompañada de unas castañas asadas en una sartén tapada.