Villanueva de los Castillejos - Huelva

Hay un olorcillo a olla, a tocino de la papá, a garbanzos de casa de"Santi" el de la c/Mesones, a choricito de "Jandevalo", a perdiz de los campos castillejeros y esa carne de jarrete que por las narices se mete "arreando juncia", lleva su calabaza y sus acelgas, no se si algo de morro y de careta con su poquito de lengua. Habra luego que espumarlo, darle un par de vuelta para que cueza bien. Apartarle las carnes y los tocinos. Habra que preparar un buen vino y de pan cuarta y media de telera. Yo no se Vds, pero se me hace la boca agua mientras me tomo unas cervezas y la nariz no descansa. Esto es un dulce martirio, el dulce martirio de la pitanza. ¡Y Olé!