Cádiar - Granada

parece que andamos un poco atrancaillos con los pestiños de Vélez -que no son dulces alpujarreños- ,animaros a mandar algunas recetas de vuestras madres y abuelas, que a buén seguro teneis, u otras que os hayan pasado y esten comestibles. Y pa que no se diga, os pongo una muy sencilla y rica que hacía mi madre:
HIGOS FRITOS
Necesitaremos:
un puñado de buenos higos secos de nuestra tierra
un par de huevos enteros
medio vaso de leche
dos puñados de harina de trigo
Con los dos huevos, la leche y la harina se hace una pastina clarita -gacheta, decía mi madre- que se puedan mojar los higos.
Se cogen los higos, se les quita el rabillo y se abren dejándolos enteros.
Se pone bastante aceite en una sartén, se acerca al fuego y cuando esté bién caliente-pero sin que llegue a humear-, se van mojando los higos en la gacheta y se van frillendo hasta que empiecen a dorarse. Se comen recién hechos o frios hasta de un dia pa otro. De todas maneras están riquísimos. Y que os aproveche si los haceis.Saludos Saludos

Gracias por todas las recetas de cocina que estas dejando en el foro, sobre todo alpujarreñas. Algun dia, cuando se tercie, pondre algunas en practica; aunque la cocina no sea mi fuerte. Se nota que haces bandera y nacion de tu profesion. Saludos

Nada de gracias, lo que hay que hacer es ponerse un delantal y a practicar y disfrutar. Y para que veas que,como bién dices, "hago bandera y nación" de mi profesión te pongo -simple curiosidad- una receta ¡en catalan¡ que era típica de Cádiar en el "Día del Pucherico" -jueves lardero-, las Rosetas de tres tazas.
ROSETES DE TRES TASSES DE "LA ALPUJARRA"
Ingredients:
1 cullerada d´oli de girasol
3 cullerades de sucre
1/2 cullerada d´aigua
3 cullerades de blat de moro per fer crispetes

Elaboració:
1er Poseu tots els ingredients a una paella i escalfeu al foc sense parar de moure´l fins que es caramelitzi el sucre
2on Quan comenci a saltar el blat de moro, tapeu la paella y seguiu movent-la agafada pel mànec fins que hagi saltat tot el blat de moro
3er Destapeu iaboqueu ràpidament sobre un recipient fons, aixafeu-les amb les mans perquè s´uneixin bé i quedin com una mena de "guirlache" (torró de caramel i ametlla)
4t Un cop fredes talleu-les al vostre gust i poseu-les sobre un plat o una safata. Bon profit¡¡

Esta receta la hube de traducir al catalán porque la hicimos el año pasado en unos talleres de gastronomía navideña que organiza el ayuntamiento de aquí y que yo impartí. Si no la entendeis, me lo decís y os la volveré a traducir a nuestra lengua. Saludos