Zorita - Caceres

E S P I N A C A S


Supongo que todos, o al menos la mayoría de los foristas, recuerdan aquel personaje que aparecía en tiras cómicas y cortometrajes de dibujos animados, vestido de marinero y casi siempre con una pipa en la boca, que se tomaba una lata de espinacas y adquiría una fortaleza extraordinaria por el desarrollo de sus biceps impresionantes.

Dicha fortaleza se atribuía al alto contenido en hierro de las referidas espinacas. Y no es así, como veremos.

La espinada, una planta de la familia de las amaranthaceas se cultiva como verdura por sus hojas comestibles de un color verde muy oscuro. Su nombre científico es Spinacia oleracea.

Originaria de Persia fue introducida en España por los árabes en el siglo XI extendiéndose por toda Europa en el siglo XV.

Contiene celulosa, sales minerales, hierro, yodo, calcio, vitaminas A, C, E y K1 y antioxidantes.

No contiene tanto hierro como se dice, pues hay otras plantas, como el perejil, la acelga, la col y varias más que la igualan. Los garbanzos y las lentejas tienen más hierro que la espinaca, pero esta es muy recomendable porque contiene proteínas y previene la anemia.

Se puede consumir cruda, frita o cocida, teniendo en cuenta que su contenido en óxido oxálico hace insoluble el hierro.

Estás indicada en anemias carenciales, convalecencias y estreñimiento y contraindicada en las litiasis oxálicas de las vías urinarias por el riesgo de incrementar la formación de cálculos o piedras en riñón o vejiga.

Hay que tomarlas a menudo, pero sin excesos.

Saludos,