Zorita - Caceres

LOS HIGOS CHUMBOPS

Son el fruto de la chumbera o nopal “Ficus Opuntia-indica”, planta de la familia de las cactáceas originaria de América (México) y extendida por dicho continente, Europa y África, principalmente en países como Perú,, España, Italia, Argentina, Marruecos, Egipto, Israel, Arabia Saudita, Eritrea, Etiopía y otros; en suelos soleados, áridos y secos, donde se presenta espontánea o cultivada, ya que es una planta invasora que se reproduce, por sí sola, con toda facilidad.

Su ramificación en forma d grandes palas carnosas de color verde manzana se hallan salpicadas de agudas espinas, que son la verdaderas hojas de la planta. En lo ápices de dichas palas se desarrollan sus frutos, o higos chumbos, también llamaos tunas, tuneras y otros diversos nombres, según los países.

Estos frutos, pueden ser de color verde, sonrosado, rojo o púrpura, según su variedad y estado de maduración. Su forma de pequeños tonelitos, tienen una piel bastante gruesa, provista de numerosas espinillas que guarda una pulpa interior amarillenta o rosácea, carnosa y dulce, con numerosas semillas semejantes a pequeños granos de arroz.

Esta pulpa jugosa contiene un 90% de agua, un 12% de azúcares (fructosa, glucosa, galactosa y sacarosa) y vario ácidos orgánicos. Debido a su alto contenido en agua, su consumo aporta pocas calorías.

Pero sí son ricos en Vitamina C y flavonoides, potasio, calcio y magnesio, antioxidantes y cicatrizantes que alivian los síntomas de extenuación y combaten el colesterol. Su aporte de grasas es adecuado para dietas del hígado y planes de adelgazamiento.

En nuestra región se utilizaban para alimentación ganadera o como postre n las comidas, pero en tiempos pasados ta
mbién formaron parte de la dieta humana para combatir el hambre.

Disminuyen los niveles de azúcar en sangre, alivia la inflamación de las articulaciones, artritis, y regula el tránsito intestinal.

Como de todos es sabido, se recolectan con una tenaza de cocina, se introducen en un cubo con agua y se agitan para eliminar la ingratas espinas y, para su pelado, se emplea una pinza o tenedor para no tocarlo, con un cuchillo o navaja se les corta la corona y la parte opuesta, se le hace una raja longitudinal y se separa la peligrosa y agresiva piel. Y, como decían nuestros antepasados

Dios te guarde higo chumbo
Aquí traigo mi navaja
Te corte corona y culo
Al medio te hago una raja
Y te mando al otro mundo.

Amém.