Santiago del Campo - Caceres

Hoy vamos a comer migas, como las de antes.

Compramos pan de horno de leña a ser posible Ogaza, (Pan grande 2 Kgs) hecho dos o tres días anterior, lo cortaremos en trozos muy pequeños, tipo dados. La noche anterior hacer las migas lo pondremos a humedecer con un poquito de agua con sal, proporción según cantidad.

Hacer fuego con leña de encina poner es trébedes, en un caldero de hierro (Es típico en el Pueblo, en todas las casas lo tienen) ponemos aceite de oliva, proporción según cantidad, pelamos unos cuantos de ajos y doramos, a continuación echaremos las migas, dándole vueltas hasta que quedan doradas, jugosas y sueltas.

Esta son las migas que generalmente se han hecho siempre en el pueblo, podemos sustituir el aceite por manteca de cerdo, no lo aconsejo quedan muy pesadas.

Otra forma de hacerlas, en una sartén a parte se fríen unas pancetas y chorizos se pican a trocitos muy pequeñitos y se añaden a las migas cuando estas están hechas así como unos pimientos fritos.

Hay muchas variedades de migas y muchas formas de hacerlas, como no estamos en el pueblo, yo en mi casa las preparo como puedo, sin caldero, pan normal de la panadería y fuego butano. También quedan muy buenas.

BUEN PROVECHO QUERIDOS FOREROS.

Agustín, te envié el correo por privado te ha llegado?

Bea, no he recibido nada, mándamelo a Bermejosauce@telefonica.net

agustin, ya sabes soy tu prima pero no consigo mandarte un mensaje a esta dirección de correo que has puesto, quisiera añadirte a mis contactos para poder comunicarnos mejor, no te parece?, pero me lo devuelven como fallo, tal vez está mal escrito, ya me dirás.

Moix,bermejosauce48@.hopmail.con.

Un abrazo prima