Santiago del Campo - Caceres

Voy a escribir la elaboración de las patateras como hace 40 años, que fue mi última matanza en el pueblo y que la viví in situ, vamos en todo el fregao.

Primera parte día anterior a la matanza, se cocían las patatas, la cantidad estaba en concordancia con la carne que se les iba añadir posteriormente, dos arrobas, tres etc. Una vez cocidas se pelaban y pasadas por un cribo o criba generalmente de cebada es decir una malla de un centímetro aproximadamente, se tendían en una artesa (Recipiente de madera muy usado en estos menesteres), se echaba un rocío de pimentón dulce de la Vera (Cuacos de Yuste), sal, bastantes ajos machacados y un poco de agua mezclándose todo. Aquí termina la primera parte de su elaboración.

Segunda parte, día de la matanza (Recuerdo haber descrito en este foro), se apartaba todo lo gordo del cerdo y algo de magro, se picaba con tijeras a trocitos pequeños y se añadían a las patatas, (Seis Kgs de esta carne por arroba de patatas), se mezclaban bien ambas cosas, se sazona de sal y pimentón con un poco de agua y se probaban, friendo un poco de esta masa en una sartén con un poquito de aceite ( La frita, riquísima).

Tercera parte, una vez saboreada la frita por todos los concurrentes y comprobar que estaba bien templada, se procedía a su llenado en tripas de vacas que anteriormente había sido partida en trozos de unos 50 cm, y puesta en agua para que tomara textura.
Este llenado se hacía a mano de las mujeres asientes a la matanza, con embuto y dedo gordo de la mano, derecha e izquierda según, se ataban los extremos y se procedía a colgarlas generalmente en los techos de las cocinas donde se hacía fuego bajo todos los días. Pasado ocho, diez días, se procedía a repletar y poner mas hilos, otros seis u ocho días y a comérselas, estaban buenísimas. Espero haber satisfecho vuestra curiosidad, animaros y manos a la obra, es una experiencia muy gratificante y apetitosa.

¡Dios mío, que cosa más rica! ¡Se me hace la boca agua! ¡¡Es lo que nos perdemos l@s que vivimos en las grandes ciudades!!
Gracias Agustín!! tú, como siempre, dispuesto con tu amabilidad a compartir con tod@s nosotr@s. Me parece preciosa y muy constructiva tu exposición. ¿Sabes que yo nunca he probado las patateras? ¡Esto es casi un pecado pero es así!Confío en que algún día encuentre la posibilidad de saborearlas. De momento, tengo la esperanza de que algun@s de mis amistades extremeñas se dignen traerme un par de ellas en la maleta.
De todos modos, sé que algún día me paseré por vuestra tierra ¡es mi asignatura pendiente!
Nuevamente, te expreso todo mi agradecimiento y te envio un cariñoso saludo.

¿No hay patateras en las grandes superficies de Canarias ? Miraste alguna vez? Donde yo vivo sí las hay y no hablo de Cáceres, las hay y muy buenas. Otro negocio que se podría emprender, mandar chorizos y patateras a Canarias. ¿Qué hacen los gobernantes de este país que no sacan los productos Extremeños para que nos conozcan y hagamos negocios? Así nos va, el cerdo ibérico por los suelos, qué pena, con lo bueno que está!!! Pero, Y, si me das tú dirección, tienes una patatera de mí parte( espero que haya ) que te conste, será por patateras! Saludos

¿Patateras en las grandes superficies de Canarias?
¡Pués no lo sé, será cuestión de preguntar..!
¡¡Muy aguda, pero que muy aguda, ktiusk !!
Qué risa, tú siempre dispuesta a hacer negocios...!
¡pues fijate que no sería mala idea ¿eh?!Con los buenísimos productos que tenemos en nuestro país y nos dejamos "cebar" con tanto producto americano:hamburguesas, patatas fritas de esas que parecen de plástico y que, además saben a plástico, y una cantidad enorme de platos precocinados que nada tienen que ver con nuestra gastronomía tradicional. Dí que sí, que donde se ponga un buen jamon ibérico, unas buenas lentejas, cocidos, paellas,etc. etc. que se pudra tanta "porquería". No te preocupes, que cuando llegue el tiempo de la matanza me encargaré de que me traigan patateras, (¡como si las tengo que pedir por Seur!) en última instancia, no te creas ¿eh? que yo te escribo tranquilamente y, sin cortarme un pelo, te mando pedo que me envies un par de ellas...
Bueno, ya sabes que Y. no es otra que la Raquel (al final, heme aqui, registrada y sinti8endo que el Sr. adm. siempre se sale con la suya ¡pero qué rabia! De todos modos, merece la pena sólo por poder contactar con gente tan estupenda entre las que te encuentras tú.
Un cordial saludo.

nota: nuevamente, he cometido un error, hay una palabreja escrita por ahi que no sé qué diablos pinta (no tiene nada que ver con lo que quería decir) escribo muy rápido y ese es el resultado... queria decir "te mando pedir"(que no te mando "pedo")mil disculpas.
saludos

¿Pero cómo me la vas a mandar pedir....? Mi dirección no la sabe "naide" esto lo veo algo difícil, dime tú como hacemos para mandar un paquete con la patatera, y no poner nuestra dirección en el foro. De informática no se nada de nada, dime, dime! Si vas al centro comercial pide: "morcilla patatera", a ver si hay y luego me cuentas. Perdonada quedas por la palabreja, pero saqué rapido la que era, más faltas cometo yo y no pido perdón pues estaria todo el dia pidiendolo. SÉ que hay gente que le molesta a la vista las faltas de ortografia, pero.....(todo en la vida no puede ser bueno) y ese es uno de los miles de defectos que tengo. Mañana si voy al super miro si las hay. Un saludo, no hacia falta que me dijeras quién era Ypunto, te conocí de momento con ese nombre dije, ea! Saludos

Hola ktiusk,
Hoy me siento mucho mejor ( aunque sigo con una moquera incómoda y la voz, que normalmente la tengo fina, suena como la de un camionero :lol por lo demás, me encuentro bien. Creo que hoy, con algo de abrigo saldré a que me dé el aire. Tengo muchas cosas que hacer y no soporto estar más de tres/cuatro días metida en casa, sin hacer nada de provecho.
Te aseguro que con el tema de las patateras, he tenido risa para rato contigo! Ya iré a uno de esos comercios tan conocidos, que tienen desde una aguja a un elefante (no daré nombres, no haré publicidad gratuita) y pediré: "morcilla patatera" ¡ digo yo que seguro las habrá! De no ser así,como tú dices, sería para denunciar a los que mandan mucho y trabajan poco... ya que a nuestro país nos llegan productos desde los sitios más recónditos del planeta ¡¡faltaría más que no hubieran pataters en Canarias!! ¡pero qué risa con lo de las patateras, ni que estuviera de antojos...! Ya sé que tu dirección no la sabe "naide" ¡ni naide debe saberla(sé que está de más decírtelo, ¡con lo que te ha costado registrarte...!) esas cosas ¡nanay de la china!. De todas formas, te agradezco mucho tu amabilidad.
Gracias por ser tan tan buena forera: por tu sentido del humor y esa alegría que aportas al foro.
Un saludo.
nota: ¿Sabes que echo de menos identificarme con mi nombre y mi muñequito "soso" y remolón? No sé, no sé... quizá me cambie de alias y le de trabajito al administrador ¡Vaya, pues sí que le tengo la guerra declarada al pobre!

Y como vas del resfriado? poco a poco vas saliendo de él, cuídate, tenemos un tiempo muy malo, de frio y de agua asique reservate! Los alergicos que se preparen, le espera una primavera un poco penosa os deseo suerte. Y fuí al super y no habia lo que te prometí, se conoce que están tan buenas que se han acabado!!! Parece que se va animando el cotarro no? Estoy por apuntarme a la caminata que van hacer desde Cáceres a Santiago, lo que pasa, es que pido un favor y es que haya un coche escoba (por si acaso) me llevaré mis chocolatinas y frutos secos y andando pal pueblo. ¿Cuando decís que dia se va hacer semejante caminata? Espero no sea el dia de S.Marcos, ese dia no puedo ir. Saludos a todos

Hola ktiusk,
Estoy mucho mejor, muchas gracias. Sí, el problema es justamente ese, que padezco de alergia (aquí es muy normal por el clima).
Parece ser que tenéis una caminata de Cáceres a Santiago
(¿son unos 18-19 km no? ¡Dí que sí! ¡que eso es sanísimo pá la mente y pá el cuerpo...!
Lo sé porque llevo toda la tarde trabajando con el ordenador y no dejan de llegarme avisos de mensajes de de Foro-ciudad que tratan sobre el tema, de otr@s usuari@s que están escribiendo sobre el eso, a mi correo electrónico,¡caray, no sabía que al estar registrada me iban a estar llegando mensajes cada dos por tres, cada vez que alguien escribe algo en algún post donde yo he escrito. He optado incluso por borrar mi mensaje a ver si me dejaban trabajar tranquilita, lo que no sé es si funcionará, ya ves, consecuencias del registro.
¡Oye, muy ingenioso lo de Y (desde luego, imaginación no te falta)
¡Si vives en Cáceres, aprovecha el tema de la caminata. Tiene que ser agradable coincidir con otros forer@s y compartir un día de ocio y esparcimiento! Lo del coche-escoba me parece un poco difícil
De todas formas, tú llevate las chocolatinas, frutos secos y demás exquisiteses y una gran bolsa para las envolturas, por si acaso.
Un abrazo
Y

No , no vivo en Cáceres, no soy de Santiago tampoco, soy de otro pueblo de la provincia de Cáceres, pero tampoco vivo en él, no te lo puedo decir, claro! y vivo en una ciudad que está lejos de mi tierra y de mí gente, pero tengo familia en Santiago. Estoy alejada de mi tierra, vamos " desterrá", por eso entro en el foro para ver como va todo, (así creo que estoy en familia, esta gente sin saberlo, me dan compañia, y me gusta estar un ratito con los forero/as ) me gusta participar y proponer cosas, los propongo nuevos temas para que se animen y la verdad a veces lo conseguí, otras veces, rebotan con el tema, pero así me entretengo a veces y creo que ellos también se distraen ( eso creo ) El ir a la caminata, no se si podré pues depende del dia, tengo cosas que hacer por allí y si puedo voy (aunque sea por comer chocolatinas, que me gustan demasiado) El coche escoba dices que no puede ir ¿ porqué ? Hay carretera hasta Cáceres y puede ir recogiendo al que no pueda más, es más creo que lo deben de pedir, por si ocurre algo, un resbalón, torcedura de tobillo etc, etc A mí no me llegan esos mensajes, será que no estoy bien registrada.....? Será eso Y Me alegro que estes mejor. Saludos

Buenas noches, ktiusk,
Aquí andamos de nuevo. Hoy me he incorporado al trabajo, llego a casa rendida, pero siempre se encuentra un huequecito para saludar y responder a aquellas personas que tienen el detalle de dejar algún mensaje. ¿Dices que no te llegan mensajes de Foro-ciudad? pues, hija, yo tengo el correo repleto de mensajitos:"Tienes un mensaje de foro- ciudad" pero montones de ellos. Aún soy nueva en estas lides, supongo que debí abrir otra cuenta de correo para esto pero no lo pensé y ahora me atiborran a mensajes de aviso cada vez que alguien escribe en los post donde yo he escrito ¡Yo creo que tú estás perfectamente registrada! lo que no sé es porqué no recibes mensajes de aviso de entradas de emensajes ¿logro explicarme?
De todos modos, mejor!
Van a dar las once dentro de nada y yo ¡sin cenar! (ah, recuerda que aquí es una menos o allí una hora más...)
Un cariñoso saludo
Raquel (Y )

Me estoy riendo, con lo que me dices del correo y ahora he caído en la cuenta y es que me registré con otro correo y seguramente le tendré a tope de mensajes y como no lo miro nunca, pues eso va ha ser......¡es que hay que tener amigos hasta en el infierno! Como no entiendo de informática, pues me ayudo una amiga y me registró con otro nombre y he aquí la cuestión que en el que tengo para diario escriben los que tienen que escribir y en el del foro pues me llegaran los del foro y de propaganda, digo yo que será eso. Ya veo como vas cogiendo el ritmo del trabajo, el sábado y domingo a descansar y reponerse para el lunes estar "girocha total" Me alegra que estes trabajando, eso es señal de que puedes salir a la calle que ya estabas "jartita" de estar en casa, verdad? Ahora cuando acabe de escribir voy a ver el correo de Ktiusk a lo mejor me encuentro.....una patatera, je, je. Saludos, Y

haber chicas,yo soy de santiago,aunque vivo en un pueblo de bilbao,sobre las patateras ,yo se que las venden en las charcuterias en caceres, a mi personalmente no me van mucho, y sobre la ruta el coche escoba lo tenemos ,que nos acompañe el tiempo ,que la ruta esta a la vuelta de la esquina saludossssssssssssssssssssssssssss

Hola forer@s refiriendome al tema de las patateras,deciros que es cierto que en las grandes superficies y supermercados encontrareis "PATATERAS"pero sinceramente no tienen nada que ver con las que se hacen o hacian en el pueblo."digo se hacian" porque hay muy poca gente que hagan matanza y quien las hacen es para su consumo particular no quiere decir que no vendan o regalen algunas pero eso es de compromiso.Mi padre todos los años encarga algun kilo para probarlas,al igual que las barbás que estan buenisimas en torreznos,pero quien no tengo la posibilidad de conseguir las del pueblo siempre tendran las de las grandes superficies.UN SALUDOS FORER@S