Navas del Madroño - Caceres

Ya es tiempo de esparragos y criadillas,dos productos silvestres,de temporada,que nos ofrece nuestra generosa tierra sin cultivarlos ni cuidarlos,solamente necesitamos de recolectarlos cuando llega su tiempo.
Dos especies con un sabor autentico,sin artificios,sabor a campo a tierra a naturaleza.En cuanto a los esparragos,no se necesita ser un especialista para su busqueda,simplemente andar,conocer el arbusto,y tener buena vista.Sin embargo para la criadilla hay que ser más esperto,puesto que este tuberculo se cria bajo tierra,y solo cuando son buenos ejemplares sobresalen un poco a la superficie.
En nuestro pueblo hay personas que son verdaderos "Linces" recolectando criadillas,tienen una intuición para este oficio que parece sobrenatural,sobre todo para aquellos que no estamos duchos en la materia,pero para ellos es algo natural que han ido adquiriendo con la esperiencia temporada tras temporada.
Se me antoja un menú de temporada,y porque no tambien de cuaresma para rematar una jornada de campo recolectando estos esquisitos frutos:
Sopa de esparragos de primero,revuelto de criadillas de segundo para beber vino casero y de postre arroz con leche.
¿Que más se puede desear para rozar el cielo?

UN SALUDO.

Amigo sacaco, permiteme corregir una cosilla, la criadilla no es un tuberculo sino un hongo.

Saludos.

Bienvennida sea la corrección.

Cierto Sacaco, se juntan varias habilidades y disciplinas, deporte+gastronomía, buena alianza. Yo soy más de espárragos, disfruto más cogiéndolos que degustándolos, y mira que me gustan, sin embargo la criadilla ya son palabras mayores, me tengo que tropezar con ella para verlas, es curiosa la habilidad que poseen algunas personas para dicho "hongo". Los hay que con un simple palo y golpeando el suelo, no se si será por el sonido, te dicen con exactitud donde está la susodicha.

Salu2.

¡¡¡Espárragos!!! es fabulosa la naturaleza, nos da lo que necesitamos en el momento oportuno, el esparrago tiene mucha fibra y es muy diurético, lo que nos va fenomenal para limpiar nuestro organismo después de llenarnos el bandujo de grasa durante el frío invierno.

¡¡¡Un hurra para la tortilla de espárragos!!! y....otro para el arroz con leche ummmmmm ¡¡¡qué bueno!!!!

Yo prefiero el espárrago a la criadilla. En revuelto, mejor que en tortilla, con dos cebolletas estallonas y con dos o tres ajetes tiernos "pa chuparse los deos".

Quería añadir otra planta silvestre comestible que la conocía pero no sabía ni su nombre y mucho menos que fuese comestible, se llama colleja, sí, sí como las que nos dan en el cogote. Os voy a dejar el enlace con un blog para que las veaís y reconozcais.
Se recolectan, se lavan, se les da un pequeño hervor, se escurren y se preparan en tortilla o en revuelto igual que los espárragos. Están buenísimas.



Saludos.

Muchas gracias Quique por la información, oírla la tenía oída "la colleja" pero....no la tenía identificada

Me pondré manos a la obra voy hacerme unas buenísimas tortillas de collejas, si doy con ellas, claro jajaja