San Vicente de Alcántara - Badajoz

soy sanvicenteño , nacido en la calle juan rodriguez 27 hace ya muchos años , tengo en mi memoria aquellos platos que preparaban mi madre y mi abuela emilia : mondongas con tomate del "piron", buche , judias pintas con arroz , las salchichas de la "parriega", cominera de la "doro" , chuletas de cordero del "novela" , los calamares de "balbino" , el frite de pascua . He intentado muchas veces volver a cocinarlas y no consigo dar el toque que mi memoria recuerda. ¿Podiais algun@ poner estas recetas en el foro? . Saludos