Suflí - Almeria

Yo siempre había visto las matanzas como una cosa de hombres por un lado y de mujeres por otro.
Me explico: Los hombre eran los encargados de coger el guarin, subirlo a la mesa, pincharle con maestría hasta su muerte, echarle el agua caliente para afeitarlo y después colgarlo para descuartizarlo y en fin un monton de cosas mas que no enumeraré para no extenderme.
Tampoco enumeraré las de las mujere por miedo a aburriros y porque supongo que ya las sabeis.
Dicho esto yo ya teníe la edad, en cas de mi abuelo se iba a hacer la matanza, ya me habían dicho que yo ayudaría, aquella noche no conseguí dormir, "eres todo un hombre" me habían dicho, que contento estaba...
Llegó la hora todo el mundo sabía lo que hacer menos yo, aquello era una fiera, ¡como chillaba! hablaban de no se cuantas arrobas, para mi era un lenguaje incomprensible, -no lo podían dominar- decián, ... y la fiera chillando, hasta que alguién dijo -cogelo del rabo, yo lo cogí inmediatamente y rapidamente como por arte de magia subió a la mesa.
Lo pusieron de costado el matarife (que no recuerdo quien era)le pinchó en la garganta y salió un gran chorro de sangre, cuando mas se movía el bicho mas sangre salía, hasta que dejó de moverse.
Todo el mundo me felicitaba, decían que si no llego a estar yo no se puede hacer la matanza, que ya había pasado la prueba o el ritual de iniciación, me sentía importante.
Todo el mundo se fué a comer las migas, aquella gran sarten llena de tajás, yo como un hombrecito alrrededor de la sarten, a la cual casi no llegaba.
Llegó la hora de pelarlo, cuando llegamos al corral el guarin había desaparecido, todo el mundo me miraba, yo me atreví a decir: -Yo no he sido.
Vi que ponían caras largas y se preguntaban ¿donde está el cerdo?
Me sentía culpable ¿no habria apretado bien el rabo?
Hasta que alguién dijo: ¡aquí está!, está debajo del pesebre.
Todavía tengo dudas si alguién lo escondió para gastarme un broma o al cerdo le quedaba el último soplo de vida y se escondió.
Sea como sea la matanza de aquel año no se me olvidará jamas.

Menos mal que queda el superpelotari como el mas fiel del foro. Ya en septiembre 07 lo levantaste tu solo (y eso que esto no es una matanza)El matarife debió ser Venturilla el Zocato. Tenia fama de ser el mas habil y el mas fiable. Ahora no recuerdo si se le pagaba en especie o con dinero.
Lo de la resurreccion del cerdo, su fué un guasón, debió ser el guason mas fuerte del pueblo. Un cerdo muerto de be pesar como minimo 800 Kilos.
La matanza, la almazara con la aceituna y la trilla eran las fiestas no religiosas que mas marcaban el paso del tiempo en el pueblo. No es estraño que aun pasando los años las tengamos presentes.

Purchena:

tú crees que pesa tanto?.Antiguamente se decía pesa 20@ por ejemplo y nuestra @ no se si es el equivalente a 12 Kgs., así que me parece una exageración lo de los 800 Kilos de "guarín", por muy muerto que estuviera.

No te creas, Blanessa, en mi casa llegamos a criar marranos de 400 kilos o más. Eso si, todo era tocino. Para mi el mataor mas fino era el Zocato. Ya no qedan como el.Manejaba el cuchillo y el hacha como ninguno. Tambien era podaor y ¿regador? Tenia todo lo que se necesita para vivir bien en aquella epoca.

Algunos confunden un cerdo con un hipopotamo, tengo que haceros un examen o un viaje de un mes a Suflí y poneros a trabajar hasta que lo aproveis.

Otra de las matanzas que recuerdo fué en casa de mi otra abuela, no levantaba más de tres palmos, y ya ayudaba en todo lo que podía, tenía mucha voluntad, era el recadero, que si ves a por esto, que si ves a por lo otro, hasta que me mandaron a por la paila para hacer las migas.
Yo fuí corriendo a mi casa y la cogí, era mas grande que yo, pero eso no importaba - yo tení muchas fuerzas...
La cogí pero lo tiznado me fue refregando, cuado llegué parecía que iba de camuflaje,menuda bronca.
Aquello fué demasiado desde aquel día se acabó la voluntad.