Riogordo - Malaga

Alubias con Manitas de Cerdo
Arroz con Liebre
INGREDIENTES: (4 personas)
500 grs. de alubías
2 manitas de cerdo
100 grs. de chorizo
100 grs. de panceta
100 grs. de costillas de cerdo
100 grs. de carrillada de cerdo
80 grs. de morcilla
1 cabeza de ajo
Laurel
1 cucharada de pimentón dulce
1 patata
INGREDIENTES: (4 personas)
500 grs. de liebre
1 cebolla picada
1 ajo picado
Tomillo
Romero
100 grs. de setas
200 grs. de arroz Bomba
Sal
1 cucharada de pimentón dulce
Colorante
ELABORACIÓN:
El día anterior poner las alubías en agua.
Hervir las alubias durante 30 minutos. Freír el resto de ingredientes juntos y añadir las alubias, dejar cocer hasta su punto.

esta bien podria haberse hecho con las liebres que sierrama fotgrafio.

Arroz con Liebr
INGREDIENTES: (4 personas)
500 grs. de liebre
1 cebolla picada
1 ajo picado
Tomillo
Romero
100 grs. de setas
200 grs. de arroz Bomba
Sal
1 cucharada de pimentón dulce
Colorante

Hervir la liebre con el laurel durante 1hora y media. Sacar la liebre, cortarla a trozos y guardar el caldo. Freír la liebre con la cebolla, el ajo, setas, pimentón y colorante, se añade el arroz y se sofríe. Añadir el caldo y hervir durante 20 minutos.

Gazpachuelo,muy malagueño

Se puede hacer de sopas,de arroz y de papas...

Basicamente es,agua que cueces en ella el ingrediente que quieras unas papas mismo,le puede añadir almejas y gambas y bien caliente ,lo apartas y disuelves con un chorrito de agua una mahonesa de huevos y aceite y lo mezclas...!que bueno!,tambien se le pone a gusto un chorrito de limón.

BOQUERONE AL ESTILO DE MÁLAGA

Ingredientes
■1 Kg de boquerones
■Harina
■Sal
■Aceite de oliva
■1 limón
Preparación
Limpiar bien los boquerones y escurrir, a continuación sazonarlos. Enharinarlos y unirlos en ramilletes de media docena, pegándolos por la cola mediante la harina. Deben quedar en forma de abanico.


En una sartén con aceite caliente, freír los boquerones, cuidando que no se peguen unos ramilletes con otros y procurando que se conserve la forma de ramillete.


Servir en fuente recién hechos, adornados con unos triángulos de limón.



Saludos

que ricos filipa,,,eso lo as aprendido aqui en malaga, o por tu tierra tambien lo hacéis,,calentitos se deben comer, sino les cae polvo..

----------saludos maja----------luis---------

¡¡¡¡que buenos filipa¡¡¡¡

por algo nos llaman a los de malaga,,boquerones,,,es el pescado estrella

la receta la has esplicado como si fueras malagueña si es que todo se pega.

Callos de Ternera con Garbanzos

INGREDIENTES: (4 personas)
1 Kg. de callos de ternera
300 grs. de garbanzos
3 cebollas picadas
1 cabeza de ajo
Laurel
Guindillas
2 cucharadas de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco

AceiteELABORACIÓN:
Hervir los callos con los garbanzos hasta su punto. Preparar el sofrito de cebolla y ajo, añadir el pimentón dulce, el vino y añadir los callos y los garbanzos. Hervir 10 minutos y dejar reposar 1 día

oye bb,eso que dia los haces,avisa con tiempo que me de tiempo
ha llegar,
ozu que pecha me voy ha dar--de postre uvas,,,luis-------

si os gustan no dudeis en copiarlas y hacer alguna,,para eso se ponen para que podamos guisar ,,rico ,,rico,,....eso si hay algunas recetas que si se guisan con leña a fuego lento hace que salga mas rica,pero es dificil ahora que casi en todas las casas esta la vitroceramica,,asi que podrian hacerse un dia en cualquier casa de campo,,creo que el sabor merece la pena el esfuerzo.

De las que nos comimos,ozú que buenas es que tienes unas manos que estan benditas...
Ahora a cocinar luego os repaso.
Saludos a los dos majos,y a mi Ana,buenoooo digo tuya

GRACIAS copio y pego e intentaré poner alguna . (Y haré de mmento es gazpachuelo y el arroz con conejo en mi caso)