Aldeanueva de la Vera - Caceres

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

•1/2 kg. bacalao salado
•2 manojos de espinacas frescas
•100 cl. aceite de oliva
•1/2 l. leche
•1 pizca de nuez moscada
•1/2 cebolla pequeña
•4 dientes de ajo
•1/4 kg. harina
•100 grs. de mantequilla.
ELABORACIÓN

1.Ponemos el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiando el agua cuatro veces.
2.Una vez desalado, lo ponemos al fuego con agua y, cuando rompa a hervir, apartamos, escurrimos y desmigajamos.
3.Ponemos a cocer las espinacas.
4.Hacemos una bechamel clarita, a la que incorporaremos las espinacas una vez cocidas.
5.Damos unas vueltas, e incorporamos el bacalao; dejando hervir todo, unos cinco minutos, antes de servir.

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