Boquerizu - Asturias

TORTILLA A LA ITALIANA

INGREDIENTES.

150 gr de beicon.
1 manojo de espárragos verdes.
75 gr de queso parmesano rallado.
8 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta negra.

PREPARACION:

Rehoga en una sartén con el aceite, el beicon cortado en dados.
Añade las puntas de los espárragos y rehoga otros 5 min. Incorpora los huevos batidos y salpimentados con el queso y cuaja la tortilla.
Tapa la sartén, baja el fuego al mínimo y deja que se haga por arriba.
Una vez hecha, desliza la tortilla con cuidado sobre un plato, seca la superficie con papel absorbente y sirve caliente o fría.

Otra tortilla muy rica y fácil de hacer es esta:


TORTILLA DE MORCILLA:

Desmenuza una morcilla de cebolla y fríela con unas gotas de aceite.
Añade 3 huevos batidos salpimentados, baja el fuego y deja que cuaje.

Saludos a todos-as.