Benínar - Almeria

Te contesto aqui en uno nuevo porq el otro iba ya demasiado largo aqui llevas las recetas lo q pasa q yo medidas exactas no se yo lo hago todo a ojo.
POTAGE CON BACALO
Ingredientes para 4 personas

1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
2 pimientos secos
1 cebolla
patatas
aceite
vinagre
ajo y perejil
azafran
garbanzos
y un trozo de bacalao por comensal

En una cazuela se pone agua a herbir se le añade la cabeza de ajos el laurel,los pimientos y la cebolla se deja herbir un ratito,luego se añaden las patatas y el bacalao(que previamente habras puesto a remojar cambiando el agua la vispera)cuando lleban unos 15 minutos hirbiendo las patatas le hecho los garbanzos de pote(si quieres tambien los puedes poner tu a remojar la vipera y cocerlos pero yo los compro cocidos y asi voy mas rapida)le añado un choreoncito de aceite y un poquito de vinagre y sal al gusto.En el almirez machaco un ajo unas hebras de azafran un poqiuto de perejily unos granitos de pimienta lo echas a la cazuela y lo dejas herbir todo junto hasta q esten las patatas cocidas Tambien le puesde poner un poquito de amarillo q le de buen color.
Y eso es todo ya ves q es muy facil habra quien lo haga a lo mejor de otra manera pero este se lo enseño mi abuela ami madre y ella a mi.

PAPAJOTES

Ingredientes

bacalao
ojo y perejil
huevo
harina

La vispera pones el bacalao en remojo cambiandole el agua de vez en cuando.Lo desmigajas bates un huevo le picas perejil y ajo y le añades un poco de harina y el bacalao lo mezclas todo q te quede una masa consistente pero no dura, pones a calentar aceite en una sarten y con una cuchara vas cogiendo la masa y friendola,haciendo como pequeñas tortillitas, cuando esten doraditaos los retiras del fuego y los pones en un plato sobre papel absorvente para q suelte un poco el aceite.y eso es todo .No se si te servira de mucha ayuda pero es q no son recetas del libro de cocina sino pasadas de madres a hijas y entonces se trabaja mucho a ojo .Que te salgan buenos y q os aprovechen. Saludos jazmin