Encinacorba - Zaragoza

Liebre con chocolate

LA RECETA
Esta receta sencilla de la liebre con chocolate es de Encinacorba, aunque en otros lugares se complica el proceso de elaboración un poco más, sofriendo previamente la liebre y añadiendo al majado el hígado del animal. También se adicionan algunas hierbas aromáticas como perejil o tomillo.

SOBRE LA LIEBRE
Las mejores liebres son las de menos de un año y, como sucede con los conejos, se debe tocar la articulación de las patas delanteras para conocer su edad; si se siente un huesecillo del tamaño de una lenteja que se mueve, es que la liebre es joven. La más liviana de las liebres es el lebrato, la cría de las mismas, que tiene tres o cuatro meses de edad y se caza al iniciarse la temporada. Una liebre adulta puede dar de comer o servir de ración a cuatro personas. Las liebres tienen unas glándulas ocultas a izquierda y derecha de la raíz de la cola, que deben eliminarse antes de desollar el animal ya que, en caso contrario, al cocinar la carne amargará y será desagradable.

BEBIDA DE REYES
El rey azteca Moctezuma consumía el “xocolatl” continuamente durante el rito de su comida. Este líquido real se obtenía del haba de cacao, aromatizada con hierbas, vainilla, pimienta y otras especies, como la guindilla, para obtener un líquido espeso, oscuro y espumoso que bebían frío o caliente.
INGREDIENTES

1 liebre
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto
100 g de pan
12 almendras
1 porción de chocolate
1 vaso de agua
sal
PREPARACION

Troceada la liebre se sazona y se pone en una cazuela de barro con la cebolla picada, los dientes de ajo enteros, el vino y el agua, dejando que cueza durante una hora y cuarto en el recipiente tapado. Pasado ese tiempo se humedece el pan y se pica junto a las almendras y el chocolate hasta conseguir una pasta homogénea, añadiendo el majado al guiso y dejando que cueza durante 15 minutos.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa volumen 2



https://ww.redaragon.com/gastronomia/recetas/default.asp?accion=mostrar&id=20361

Papi pasale la receta esta a la reme a ver si nos la hace pa este verano, y de piostre madalenas con moscatel

y al 3º trompeta tamie, que si no tenemos caza la Reme no puede hacer nia de nia.
Claro que igual es mas mejor comprala que no ajuntanos con el cazador que debe tragar como una lija del 20

Por la caa tranquilo que el presi ba a por ella.


Presi sves que esta mañana he visto en vic al socio de caza del escopetiyo? a vnido a comprarse un 4x4 como el tuyo pero mas nuebo y menudo abrazo ma pegau el tio cuando ma visto pero que no se ma pagau ningun vino el muy joio

tuas paisanos que luan dejau desperrau

Jeraldo no me cambees de conversacion y deja que pongan mas rezetas, que a mi me gusta todo menos las tortilla de un guevo.

ME PIDO EL TROZO DE LA LIEBRE QUE LLEVE EL CHOCOLATE

yA SE TE HA ARREGLAU LA PAGINA?

la maña no tiene arreglo que no es lo mesmo, a la maña le dejamos el trozo libre que tenga las perdigonadas

pues como que va ser una cena mu pesaa ya metad noche la tripa me duele.

pues contente un poco rediosssss

la dentadura la tengo buena pero como pa masticar perdigones no.
No puedo atacar atacando que esto me tiene frita

enfriate una miaja desa fritura que me sale jumo asta por el parato este.

de cuando en cuando se pone ansi la maña, pero solo es un espejismo, el maño antes se alegraba pero agora ni se inmuta.

Y la liebre con judias no sus apetece.

y daleeeeee questamos trabajando joerrrrr no puedes proponela a meta mañaña

Joer pero estaras trabajando tu el malvino no triabaja que esta en la silo o no te acuerdas ya

claroooo y si no come no tendra fuerzas pa dale a la rueda de la silla no ? es eso lo que quieres dicir Jeraldo ?

No papi no yo no he querio dicit tianto

pos va ser qui si por lo que dice en la otri pagina,regalarle un motor.

Zarzero no empiezemos con los riegalos que nos pasara igual que con la barbacoa

este zarzeros tiene mu mala leche Jeraldo, si le ponemos un miotor a la silla de ruedas del Malvimo, como frienará este si no tiene fuerzas en los pies ni en las manos, este lo que quiere es que sestozole por las costeras de la residencia

Papi pero tan mal esta el malvino? tu crees que nos dara tiempo a celebrar la barbacoa? respondeme que mas dejau mu preucupau con la inmobilidad del malvino

de momento Jeraldo, el Malvino tiene muelto el palico, pero es un mal galiopante y pue ser de dias queste y se quede como anestesiau de las extremidades salientes solamente. Una lastima Jeraldo, agora que con los años que tiene casi no da ni piena.

agora resulta ques pastor,va con baston pa pacentar el ganao.

nooooo questamos hablando del apendíce saliente rediosssss

estoy a conjonau pensando que no tendremos tiempo de encender la barbacoa

dice que nooooo si el zarzeros lo tenemos con una garrafa de 10 lt. de gasolina, este pa bombero nia de nia

Si pero y el pobre malvino ande esta tu crees que estara pa cuando el zarzero tienga el fuego hecho



Pero tambien te boy a izir una cosa papi que si no esta mas nos tocara a nosotris

pero si el zarzeros no hace mas que atizar, tu tranquilo.

El Malvino la ultima vez que lo vi, se disponia a salir a cazar piratas de pescadores.
Pues sabiendo que si no esta tocamos a mas, podiamos hacelo agora rediossss, mira que semos tontos

Pero de lo ultimo tu mas

pues yo se lo paso al Jeraldo.

Nitrato, avisanos cuando veas pasar a la Tita por tu pueblo pa salir a saludala por el mio, recuerda en ave y no es maria, ave ave

Joer como esta el pais.Ahora ya dejan amontarse a cualquiera en el abe.
Y aun encima le daran un lunch desos de diseño.Pues nada, que disfrute del biaje.
Pero no saludo que la ultima vez la rosamatu me tiro unna tarta de su pueblo en toa caeza.

eso te pasa por asomar la geta, quieres estar en todo y asi te dan por todos laus, apartate un poco de las vias que me dicenque cuando pasa pa madri te dan en la dcha. y si pasa pa zaragozá en la izd., apartateeeee.
pero al final no dices si ha pasau u no ?

Como ti va ha dicir si ha pasau o no si ha lligao tarde ala istacion.

Papi que el nitrato este no ve a naide ni a ninguno no ves que esta too el dia escondido

Cualquiera se asoma.Con lo escarmentau questoi.Ya pueden pasar de trenes yenos de gente que yo estoi en el aujero jugando a las 4 en raya.
¡¡Ni al telefono contesto¡¡Que pa eso soi funcionario y hay que hazer onor a la fama.

Me cauen too lo que se menea nitrato pedorro no me hechesen cara el vivir bien que un piobre autonomico como yo tiene que sudar tita pa llegar a poder hacer su jornaaal

aaaaaahhhhhhhhh ....¡¡ se sienteeeeee¡¡¡

Nitrato y si un dia te llaman pa dicite quel tren pasa viceversa de lo normal que ? tu sin enterate. Aparte de las miniaturas haces punto tamien ?

Dime de que cofradia o hermandad quieres que te haga un tamborcico que te lo hago.¡¡ gratis¡¡Quedan mu majos colgaus en el espejo del coche.

gracias pero con esos ruidos me duele muchismo la cabeza, pero ya se que te quedan mu majismos.
Te se agradece de todas formas.

A mi con una roncha jamon de esa que guarda jeraldo con pan ,tomate y un chorro de aceite sabor intenso ya me tenis contento.

SI SOLO ES CON UNA, CASI QUE TE DEJAMOS VENIR A LA COMIDA DEL MALVINO

Haber si no vamos a coger todos, que ha este paso tendremos que hacerla en plaza mayor. Por mi parte no hay problema, pero no se si llegara el postre del Jeraldo.

Malvino no te ajuntes con tianta gente que el piostre solo es pa 5 o 6 no pa mas, que con tianta gente solo me tiocara el palo de la costilla pa olerlo

Jeraldo ya te pasare los mios, tu tranquilo