Castroverde de Campos - Zamora

Está bien este reportaje, aunque en nuestro pueblo tenía alguna variación, entre entre ellas, el chamuscado por las dos partes del cerdo antes de la limpieza de la piel con latas de sardinas perforaras, y otros utensilios para raspar. El soplete es un buen recurso, pero recuerdo cuando se hacía con paja de trigo, y lo dejábamos por la noche en el corral, abierto y colgado de alguna viga en el "escolgarizo" (término que define Panizo, mi profesora de Lengua Española en la Universidad de Valladolid). Y al día siguiente a "destrazar", y a picar con la máquina para poder hacer los chorizos.
Un saludo