Villafrechós - Valladolid

En Enero se celebra San Antón.Santo que se ha convertido en patrimonio popular.
San Antón y el Cerdo de España van unidos.En muchos lugares bendicen los animales,se mata un Cerdo que se degusta con los llamados titos(muelas en Villafrechós y zona)por los vecinos,con buenas botas de vino,en popular festejo y unión para calentar los gélidos días de invierno que de alguna manera van preparando el terreno para los Carvales,días de D. Carnal y Dña. Cuaresma.
En otros como en Burgo de Osma(Soria) se celebran las Jornadas Gastronómicas del Cerdo hasta las vísperas de la Cuaresma.En estas intervienen personajes Populares de España que redactan y leen el Pregón sobre el cerdo y sus delicias.Todos los fines de semana el pueblo del Burgo de Osma recibe cientos de personas venidas desde todas las partes de España.
Muchos son los pueblos de España que tienen la tradición,que se pierde en la historia de los tiempos,de celebrar el día de San Antón con el Sorteo del Cerdo Antón.
Lo curioso del caso es que el simpático animal desde muy pequeño es comprado por el Ayuntamiento de algunos pueblos para una vez instruido de sus derechos y obligaciones,casi todo son derechos,soltarle por el pueblo y dejarle corretear y pasear con toda autoridad por las calles.
Los lugares para su alimantación,son el pueblo entero y los vecinos.Estos adquieren una obligación que no discuten,darle alimento.Ya por las mañanas,a las horas de abrir los bares y salir a la compra los vecinos,el marrano antón está a la puerta del establecimiento o casa solicitando alimento,que nunca le es negado.
El cobijo para la noche,es costumbre que donde entra se queda hasta la mañana siguiente.Y entar puede entrar en cualquier casa,sin llamar,sin pedir permiso,es un miembro más de la familia aunque sea de forma pasajera.
Dentro de los pueblos que lo celebran con más jolgorio encontramos la Alberca(Salamanca),una de las localidades más visitadas de esa provincia,no sólo por San Antón,sino durante el año.Esta misma tradición parece ser que exitió en la comarca de Los Valles de Benavente.
El Sorteo del Marrano Antón,previa venta y adquisición del Boleto por los vecinos,se celebraba el día del Santo,y el vecino afortunado tiene cebado el Cochino sin gasto alguno.La recaudación era guardada en Villafrechós por el Ayuntamiento,previa rendición de cuentas a los vecinos,hasta el próximo ejercicio Antoniano.
Se cuenta quí y ahora con motivo de la pronta festividad del Santo,para que sirva de recoirdatorio para los más y de móvil para otros en recuperar una tradición si es que se hubiere perdido.

Año 2011.El Burgo de Osma(Soria).Este poblado lleno de arte en sus calles,sus catedral,sus palacios,casas blasonadas,etc.se está preparando para acoger las jornadas gatronómicas de la Mataza.El protagonista:EL CERDO.
En el Hotel Virrey Palafox se están peraparndo las jornadas que tendrán este año como Predicador(Pregonero) de las mismas a un sacerdote.Ildefonso Moriones Zubillaga,ordenado sacerdote en Roma el 9-4-1961.Arrancarán las jorndas desde el 22 de enero hasta el 17 de abril,los fines de semana.
Se debe ir con el estómago vacío para poder meter entre pecho y espalda 24 platos.Sí 24 platos.Rociando el engranage con Vinos,Cavas,Licores diversos,es para comer y claro dormir hasta que el cuerpo aguante.El Menú variado,sí.Distribuído en diferentes platos el protagonista de las jorndas.EL CERDO,y sus productos.
Jornada festiva para el que se acerque a este bacanal gastronómico en le mejor sentido dse la palabra. Jornadas que unen gastronomía,tradición,rito,musica, y cultura.¡VIVAN LOS MARRANOS!

"TRES DÍAS HAY EN EL AÑO
QUE SE LLENA BIEN LA PANZA:
NOCHEBUENA,NOCHEVIEJJA
Y EL DIA DE LA MATAZA".(Copla popular)