Megeces - Valladolid

Menos mal que los olores no salen en la foto, porque me parece que no están haciendo chorizos, están "lavando el vientre". (La operación favorita de lidiahe).

Tienes razón, esta claro que todavía no habian empezado a hacer los chorizos, debe de haber sido la emoción, que me ha embargado.De todas maneras lavar el vientre¿no es el paso previo ha hacer los chorizos?
La foto se tenia que haber titulado:"lavando el vientre".(Suena a pelicula del oeste)

Si, es paso previo y necesario. Lavar el vientre se hace el mismo día de la matanza (antes se hacía en el río o en un arroyo) los chorizos se hacen unos días después, hay que destazar el marrano al día siguiente de la matanza (cuando se haya oreado), después se pica la carne, se amasa, se deja reposar la masa y ya se pueden hacer los chorizos con las tripas que se han limpiado "lavando el vientre".

Eso parece el cuajo, o el cuajar....estaba bien cebadito. Entonces habían gentes que también se lo comían.

Y ahora también...
Muy buena foto averias.

QUÉ FOTO MÁS BONITA! PARECE QUE ESTOY VIENDO A MI ABUELA AHÍ. ERA SU "TAREA", DENTRO DE MUCHAS CLARO, EN EL PROCESO DE LA MATANZA. DESENTRIJAR (DESLIAR) Y LAVAR EL VIENTRE A MI PARECER ES LA TAREA MÁS... BUFFFF, VAMOS QUE EL VAHO QUE DESPRENDE Y ESE OLOR A .... SÓLO LO AGUANTAN ALGUNAS, ENTRE ELLAS MI ABUELA CLARO.

La foto esta hecha en tablares, la de la izquierda es mi abuela Maria, la del medio es una mujer que trabajaba en tablares (no se mas) y Librada a la derecha

¡¡¡Hay que ver la Librada!!!, que mujer mas currante, la receta de los callos del rayo es suya.
Toda la vida dando el callo (nunca mejor dicho).

ESTA FOTO ME HA EMOCINADO, HE VISTO A LA "CURRANTA" DE LA LIBRADA, TIA ABUELA POR PARTE DE MADRE Y MUY QUERIDA, CON SU ETERNO VESTIDO DE LUTO, QUE NO SE HA QUITADO DESDE LA MUERTE DE SU MARIDO Y POSTERIORES FALLECIMIENTOS EN LA FAMILIA, RECUERDO MI INFANCIA CUANDO SE HACIAN LAS VERDADERAS MATANZAS, EN CUYA EPOCA LOS NIÑOS DISFRUTABAMOS ASISTIENDO A LAS MISMAS EN CASA DE LOS FAMILIARES, SE PROCURABA QUE NO COINCIDIERAN PARA ASI PARTICIPAR EN TODAS.EL OLOR Y EL SABOR DE LOS CHICHARRONES, EL CALDUCHO Y LAS PATATAS ONDULADAS FRITAS EN LA GRASA DEL "MARRANO", DE LA TIA LIBRADA LOS GUARDO EN MI RECUERDO.

PENCHO