Aldeamayor de San Martín - Valladolid

BODEGA LIBERALIA:

Liberalia es una Bodega Familiar situada en el ámbito de la histórica y prestigiosa Denominación de Origen Toro , provincia de Zamora (España).
Comenzó su actividad de elaboración de vinos singulares y de alta calidad en el año 2000. Previamente y desde el año 1996, Juan Antonio Fernández, su propietario, fiel a su profesión de Ingeniero Agrónomo, fue adquiriendo y organizando los viñedos, cuya edad oscila entre 30 y 100 años.
Los viñedos se encuentran en pagos, donde tradicionalmente ha habido cultivo de vid. La variedad es la Tinta de Toro, adaptación al “terroir” de la variedad Tempranillo o Tinto Fino. También es propietaria la familia de viñedos de uva Blanca de las ancestrales variedades autóctonas: Moscatel de Grano Menudo, Malvasia y Albillo.
Ofrecen visitas guiadas durante todo el año.
Proceso del Vino:
La recolección de la uva es manual. Se realiza a primera hora de la mañana, consiguiendo de esta manera que la baya esté entera, fresca y sin ningún tipo de agresión.
El proceso de fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada, de forma que el mosto no se caliente en exceso y así prevenir la aparición de aromas no deseados en el futuro vino.
Los vinos destinados a procesos de crianza y envejecimiento pasan a las barricas bordelesas de roble francés y americano que están ubicadas a 10 m bajo el suelo.
El tiempo que permanecen los vinos de Liberalia en la fase de crianza están amenizados, de forma continua y a través de una instalación musical, por composiciones de Johann Sebastian Bach y Georg Friedrich Händel, con el fin de transmitirles la armonía, sosiego y estado de ánimo, tan fundamentales en este delicado proceso de crianza del vino.
Todos los vinos de Liberalia antes de ser embotellados, pasan sin filtración al proceso de clarificación. Este se realiza con clara de huevo natural, quedando sometido el vino a un dulce y lento estado de eliminación y arrastre de partículas sólidas para conseguir una espléndida limpidez y un brillo vivo y natural.



Estamos desarrollando un proyecto de ENOTURISMO, como actividad complementaria a la habitual de la Bodega.
Este proyecto engloba el siguiente tipo de actuaciones:
• Torreón, en su parte superior se instalará un observatorio de estrellas y de fauna de la zona.
• Museo etnográfico temático sobre el mundo de la viticultura.
• Sala de catas y exposiciones en una entreplanta acristalada desde la que se puede contemplar las barricas en su fase de crianza.
• Habitaciones en un edificio anejo y exento para poder dar albergue a visitantes profesionales y aficionados.
• Comedor dotado con instalaciones de cocina propia para la elaboración culinaria de productos tradicionales de la zona, tales como horno de barro para asados, etc.
• Tienda especializada en productos relacionados con el mundo del vino donde se podrán conocer los distintos tipos que se elaboran en la Bodega.
Nuestra Bodega está en las últimas fases de trabajo para organizar una elaboración conjunta de un vino “Ibérico” con una Bodega Portuguesa de características similares a LIBERALIA.
Esta Bodega está situada en pleno DOURO portugués, con lo cual pretendemos conjuntamente obtener un vino que aglutine las bondades de los vinos de ambas zonas, es decir, un vino representativo de tan importante río vinífero como es el Padre Duero.

www.liberalia.es