Aguilar de Campos - Valladolid

Variedades de lentejas castellanas
Voy a presentar las tres clases de lentejas castellanas y cómo difreneciarlas.

•Lenteja pardina. Es la que se suele conocer como lenteja "francesa". Posee un color marrón - rojizo característico y es fácil reconocerla porque es la más pequeña (4-4 milímetros. La mejor es la de Tierra de Campos aunque también abunda en toda Palencia y zonas de Burgos.
•Lenteja verdina. Es de color más verde, verde pálido con algunas manchas oscuras. La mejor se cultiva en la comarca de La Sagra (Toledo), también en León. Es poco consumida en España.
•Lenteja rubia castellana. Redonda y más grade que las anteriores. Es la mñas popular en España. Las provincias de más cultivo: toda Castilla- La Mancha y Salamanca. En esta última provincia es famosa la denominada "rubia de La Armuña".