Sumacàrcer - Valencia

Hola a todos ¿Me podríais facilitar la receta y elaboración de “les orelletes” y del "arnadí"?

carabasa molta carabasa

en el poble n'hi ha de sobra

i grossa

Veig que la gent no té moltes ganes de respondre a la teua pregunta així que ho faré jo.

Els INGREDIENTS són els següents:
- Carabasses (depén de la mida)
- 2 moniatos grossos
- 3/4 Kg de sucre
- 1/2 Kg de nous
- Una mitgeta complida d'oli
- 1/4 de panses
- 1 llima ratllada
- 2 cullerades de canyella
- Mitja cuarta de farina d'ametlla
- Ametlles i pinyons per a adornar

ELABORACIÓ:
- Les carabasses es porten al forn a torrar o se bullen a casa dos dies abans. La seua carn es posa en saquets del berenar per a que s'escórrega tota l'aigua.
- Se bullen els moniatos amb la pell (ben rentats) el mateix dia. La seua carn es passa per un passapuré.
- Les nous se fan a trossets menudets.
- Les panses se frigen amb la quantitat d'oli esmentada (no massa, quan s'unflen i es fan com a boletes ja estan.
- Després de tots estos preparatius, van posant-se tots els ingredients en un llibrell, safa, caldero.... en aquest ordre: carabassa, moniato, panses, nous, ratlladura de la llima, canyella, farina d'ametlla i el sucre que va afegint-se fins que estiga prou dolç (aproximadament 3/4 Kg, depén de la dolçor de la carabassa).
Es pasta tot ben bé i se fan dos muntons en dos cassoles d'obra. Es moldegen fins obtenir la forma tradicional i amb la cullera de fregir es lluïssen. Finalment es col.loquen les ametlles i els pinyons en fileretes i s'espolvoretja de sucre.
Finalment es porta al forn i quan es gela... a menjar!!!

Espere que te siga útil esta recepta i que t'ixca ben bò.

La recepta de les orelletes la puc aconseguir. Intentaré transcriure-la un altre dia.

Fins l'altra!

Perdona que no te conteste en valenciano, aunque lo hablo y leo perfectamente, pero en mi época de estudiante no nos enseñaban, hasta incluso estaba mal visto hablarlo....... Espero hacerlo pronto. Estoy en ello. Bueno muchas gracias por la receta y ya te diré como me sale. Un beso.