Villasequilla - Toledo

Así me ha quedado la receta de hoy: (foto)

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Se necesita, 1 berenjena, 1 tomate, aceite, orégano, sal , aceite de oliva, queso para gratinar al gusto (Atún, opcional). Si es posible aceite de Villasequilla que tiene mucho sabor y los tomates rojos caseros de Villasequilla también, la tierra salitrosa y el sol del verano da mucho sabor a los tomates.

El único esfuerzo es cortar la berenjena y el tomate, el resto de trabajo lo hace el horno, sólo se ensucia la cazuela del horno y el plato para comer. Es importante darle sal a la berenjena (sin pasarnos) y untarla bien de aceite y dejarla espatarrada en el horno para que se haga bien y quede tierna y jugosa. Además junto al orégano yo le pongo 1/2 latita de atún desmenuzada.