Sonseca - Toledo

Aun no consigo hacer unas buenas migas manchegas, me gustaría que me dierais un consejo de como debo de hacerlo. Gracias.

Cuando quieras quedamos y te enseño....veo que no eres de por aqui.

Primero hay que mojarlas la noche antes de hacerlas, con agua, sal, orégano, vino blanco y ajo machacado.
En una sartén y preferiblemente con fuego lento de leña de encina, se calienta el aceite de oliva y se hecha el ajo, que se retira cuando esté dorado. Lo mismo se hace, por este orden, con el pimiento verde, las costillas de cerdo, la panceta y el chorizo.
Se pone todo el sofrito junto y se rehoga unos diez mitutos. La sartén con el aceite se echa el pimentón y antes de que se queme se ponen las migas, dándolas vueltas constantemente para que no se pegen. Por último, se vuelca la fritura y se sigue dando vueltas hasta que las migas estén hechas.
Se sirven en un plato hondo con un huevo frito, o uvas, todo regado con buen vino de la bota.
Espero que te sirva de algo.

Suena rico, rico!

Las cate hechas sin el remojo previo que dices. Tambien estaban muy buenas.

No sería una mala idea el hacer entre todos una quedada y hacer unas buenas migitas, no nos supondría tanto y así aprendo de una vez ya que no consigo cogerle el truco.

Me apunto a la quedada de las migas,ya que a mi tampoco me salen bién..a ver si aprendo de una puñetera vez.