Espinoso del Rey - Toledo

Ya va llegando el tiempo de los espárragos, para los amantes de este producto en estado salvaje pero tan rico y apreciado para algunos no estaría de mas algunas recomendaciones de buena cogida.
1- No deberíamos arrancar el esparrago entero pues su raíz si la dejamos sirve para que se quede como semilla y salgan mas, es conveniente cortar el tallo con la mano o con un cuchillo.
2- Los muy pequeñitos, hay que dejarlos crecer, no seamos excesivamente egoístas, hay que pensar en mañana.
3- Tampoco debemos arrancar las esparragueras.
Gracias

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Srta. Twin.
Bienvenida al foro de Espinoso.
Si no me equivoco, eres una chocolatera que vive en Francia y participas mucho en el foro de Los Navalmorales.
Por cierto, tu amigo “dios espaguety” creo que nos abandona a los espinoseños. Una lástima, en mi opinión.
Casi todos los acentos que pones son al revés "`" que en español, así que creo tienes educación francesa.
Vamos a lo de los espárragos:
En latín "asparagum" y en gr. "asparagos", en la nomenclatura de Linneo es "asparagus acutifolius" y en mi pueblo decíamos "trigueros". Cuando yo era pequeño lo buscábamos en los sembrados y entre las zarzas.
Hay muchas variedades. El que se compra en bote es una variedad que se cultiva enterrando el brote a medida que asoma a la superficie. Por eso es de color blanco. Aunque ya se encuentran "trigueros", o sea espárragos verdes, semejantes al salvaje, cultivados en huertas.
En Google lo único que he visto respecto a “taminero” es:
“Monts Arruil et Taminero : L'objet principal était la ré- colle en fruits du typique Rhaponticum acaule, recueilli un mois aupa- ravant en fleurs par Hno. ...”
Tengo la impresión que ese “taminero” = “rhaponticum acaule” es una planta ornamental distinta del espárrago salvaje o silvestre.
Au revoir, Twin.
ISPINUM

Bienvenido al foro Twin, en Espinoso el que mas abunda es el llamado "mocoso" o de enredadera (que a su vez es el que mas amarga), para quitarle ese amargor se le pone a hervir en agua, cuando rompe a hervir se le echa un trozo de pan (cuanto mas duro mejor), se le tiene muy poco tiempo para que no se deshaga, así el trozo de pan se lleva el amargor del espárrago.
La receta mas clásica que yo conozco es así: Se pone aceite en una sartén, se ponen a freír unas patatas como si fueran para tortilla, antes de que estén fritas hay que añadir los espárragos cocidos y escurridos, se echa la sal y se mueve bien, cuando están casi fritos se agregan los huevos (un huevo por persona), se remueve hasta que cuaje el huevo y a comer !buen provecho!.

asun

hola a todos los espinoseños!!!!!!!!!!yo este añ haber si puedo ir a cger esparragos que estan muy ricos. tenia una pregunta para la srta TWIN, X CASUALIDAD TU NOMBRE VERDADERO ES JENNY?te lo pregunto xq tengo una amiga perdida gracias

Coruxita:
Twin me parece que es una chica o señora de Los Navalmorales que vive en Francia. Su nick en inglés significa "gemelo/a". No sé si esto será una pista.
ISPINUM

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ISPINUM, ME PARECE FATAL QUE DES SEÑALES DE QUIEN ES LA GENTE QUE ESCRIBE EN EL FORO. LO HE COMPROBADO YA EN VARIAS OCASIONES Y LO MISMO QUE A TI TE MOLESTO CUANDO ALGUIEN QUISO IDENTIFICARTE, NO LO HAGAS TU TAMPOCO CON LOS DEMAS. GRACIAS

Hoy en la zona donde vivo han bajado las temperaturas, me imagino que en Espinoso también, los cuatro espárragos que haya se van a helar.
Hace unos años buscando espárragos por una linde en un olivar, salio volando un pato salvaje de entre una zona muy verde que había y con mucha agua, mire con mucho cuidado sin tocar nada y desde una distancia prudencial por si había patitos y los asustaba, !no había patitos! !estaba lleno de huevos!, lo extraño es que había ocho o diez huevos , pero no del mismo tamaño ni color, había grandes del tamaño de los de gallina con tonos azules verdosos, y también había que parecían de perdiz, en tonos marrones y beige, me retire rápidamente de allí para que la pata volviera, me quede con la incertidumbre de saber que ave había compartido nido con la pata, pues yo he visto muchas veces nidos pero todos del mismo tamaño.
¿ Encontráis alguna explicación, a que fueran de dos clases

Discúlpeme el de las 11,37. En el futuro seré más discreto. Sólo añadir que quien haya leído en éste y en el foro de Los Navalmorales a Twin, verá que es ella la que ha dado muchos datos de su persona.
ISPINUM

Algunos ya hemos probado los esparragos este año.
Que maravilla, me gusta tanto cojerlos como comerlos, es una forma de hacer deporte y de estar en contacto con la naturaleza. Me sorprendio ver algunos helados.

Hace mas de 15 días que no voy al pueblo, y estoy un poco despistada con el tema de los espárragos, no se si hay pocos o muchos, aunque si así fuera a veces hay mas personas buscándolos que espárragos en las lindes.
Este fin de semana espero ir y coger aunque solo sea para una sopa, que esta muy buena en el puente pasado los cortamos en el mediterráneo, los había por todas partes, aunque también se veían muchos cortaderos de otras personas que habían pasado por allí antes que nosotros, aunque según unos familiares que viven allí los hay todo el año.

Ispinum la ultima vez que estuve en el pueblo, me regalaron un tarro de "Arrope" comprado en Alcaudete, en una tienda que hay a la entrada del pueblo en la carretera, !esta muy bueno!, pero no esta como el que me hacia a mi "la tía Margarita" !ese si que estaba para chuparse los dedos!

Yo tengo una receta, en la que se aprecia el verdadero sabor de la naturaleza salvaje, sin suprimir ni una sola de sus propiedades y nutrientes.
Se lavan bien los espárragos, se cortan en trocitos con un cuchillo bien afilado, desechando los trozos duros, las puntas se dejan aparte, se lavan los ajetes silvestres muy bien y se cortan en trozos, se pone una sartén con aceite de la tierra, se añade trocitos de jamón , los ajetes, se saltean, se añaden los espárragos y un poco de pimentón picante, se pone una tapadera y con el fuego lento se cocina 10 minutos, y para terminar se añaden las puntas de espárragos y un huevo, se pone una pizca de sal y se remueve asta que los huevos se cuajen y a comer y buen provecho

A ver si nos enteramos todos, QUE NO SE ARRANCAN, LOS ESPÁRRAGOS NO SE ARRANCAN, que va a pasar como con los níscalos. Si no sabes como se cogen, pasa de largo que te he visto, salvaje.

no te enfades,que no es bueno para la salud,donde yo vivo,los niscalos los llaman de otra forma,y los ponen en cestas para que las exporas se esparzan a modo de semillas y siempre se cortan,NUNCA SE ARRANCAN,ademas dejarlos tapados para que vuelvan a salir.saludos

Twin, yo hace unos años tuve una experiencia poco agradable con esos puerros o ajetes (como quieras llamarlos), me gustaban mucho, en mi jardín y alrededor de casa se crían, los cocine en tortilla, para mi marido y para mi, a la media hora de haberlos comido nos pusimos con unos dolores , diarrea y vomitos, los dos igual y al mismo tiempo, no los he vuelto a coger pues me da miedo.
Tengo que decirte que a mi los puerros me encantan, estos me los recomendó una señora que los conocía y me ayudo ella a cogerlos, (no me equivoque de puerros), que podría ser una posibilidad no se que pudo pasar pues veo que en Francia los cocinais
mucho, he visto las fotos y son los mismos que nosotros cogimos por esta época hace años.
Tu debes hacer muy bien la Vichysoisse.

Este año la cosecha de espárragos esta floja, me fui el miércoles de Semana Santa a coger y apenas cogí un manojo, pienso que en el mes de Marzo ha llovido poco, que es cuando tiene que llover para que salgan, también es verdad que vi bastantes cortados alguien debió pasar por allí antes que yo, hoy aquí en Madrid esta lloviendo espero que por el pueblo también y salgan de nuevo.Lo que si cogí, y bastantes fueron "collejas" para el riquisimo potaje.
Twin el ajo puerro del que hablas tiene un sabor muy fuerte,a mi me paso algo parecido a lo se Asun, hice tortilla y como heche bastantes tambien me sento mal.Este fin de semana voy a ir a la caza y captura de cardillos, no se si los abra, me tendre que documentar pues no los conozco muy bien.

Twin explica como los haces en vinagreta,pues me imagino que también se podrá aplicar a cualquier ajete o puerro.

Son los mismos que yo comi, pues en Semana Santa he ido al pueblo y habia muchos.
Me los hare asi como tu dices, y los probare solo un poquito a ver como me sientan, como solo los probare, no me haran daño.
Gracias por buscarme esa pagina esta muy bien explicado.Un besazo

Efectivamente se parecen a los puerros, pero lo que está bajo tierra, se asemeja mas a los ajos tiernos pero ya formados, en el pueblo también los llaman puerros, y están muy buenos solos refritos con huevos revueltos. Un saludo

menudos gases dan, por eso hay tantos.

¿Donde?

Encuentra un espárrago de más de tres metros de largo en un pueblo
Francisco Espejo muestra el espárrago de más de tres metros.

Francisco Espejo, un vecino de Villanueva de Tapia de 61 años, ha encontrado en este municipio malagueño un espárrago silvestre de 3,12 metros de longitud.

Cuando estaba buscando espárragos, como suele hacer habitualmente, Espejo vio entre unas matas cómo sobresalía uno en el paraje conocido como La Matea, junto a la antigua carretera Villanueva de Tapia-Salinas.

"Vi el espárrago muy alto y en vez de cortarlo por arriba, lo corté por abajo para medirlo en su totalidad", ha explicado a Efe Francisco Espejo.

Este hombre guarda el espárrago en casa metido en agua, aunque ha reconocido que no va a poder utilizarlo para nada, ya que al ser muy fino se encuentra en mal estado porque este tipo de espárragos "no aguantan tanto".

"Mis amigos, cuando se lo he comentado, se han sorprendido, aunque alguno reconoce que ha visto alguno parecido", ha indicado Espejo.

Francisco Espejo lleva unos siete años saliendo habitualmente por esta época a buscar espárragos, actividad que es una de sus principales aficiones, pero nunca había visto uno tan grande.

"Los que cojo habitualmente son de unos treinta centímetros y me sirven para cocinarlos en tortilla", ha señalado el protagonista del hallazgo.

¡Buen año de esparragos este año!, en cuanto salga el sol a por ellos.

Este año 2011, creo que van a salir hasta en la plaza.
Hala muchachos a por ellos

Pero en las dos plazas, abra que repartirlos ¿no te parece JACINTO? SALU2

No se Monarca, si te parece hacemos una comilona a base de tortillitas de espárragos. Se pide asistencia masiva, si queréis le ponemos un precio y lo que se recaude para hacer obras sociales.
Un amigo.