El Carpio de Tajo - Toledo

Gansolpapo, tu que sabes tanto de bares, ¿por qué no coges el bar de Aurelio? así podrás despachar y servir al personal a tu gusto, todos comprobaríamos tu limpieza y la calidad de los pinchitos. El Carpio necesita alguien como tú, estoy seguro de que con ese talente que tienes sabrás llevar este tipo de negocios, en los que influye mucho también el diálogo.
Eso sí, luego lo mantienes de por vida al mismo nivel, porque comenzar es fácil, para durar unos meses o un par de años dura y lo lleva cualquiera, lo dificil está en saberse mantener.

No creo que Gansolpapo haya dicho nunca que sepa llevar un bar mejor que los que lo llevan, pero lo que sí que ha dicho es lo que quiere como cliente, ¡OJO!, que el cliente es el que paga, y el del bar el que tiene que retribuir un servicio por ese dinero.
Tienes razón en que es dificil mantener el tirón inicial, lo se porque yo también he tenido y trabajado en bares. Y es debido a esa dificultad por lo que todos los que tengan comercios (no solo bares), deben dar lo máximo que puedan, siempre claro está, a unos costes admisibles para su negocio.
Y, en mi opinión, lo único que ha hecho gansolpapo ha sido crear un foro de debate, donde todos los que tienen bares pueden acudir para ver que es lo que pueden mejorar o cual es la sensación que los clientes que pagan (como Gansolpapo), tienen de sus negocios.
Si se miran esas opiniones y se tienen en cuenta por parte, en este caso, de los bares, seguro que darán mejor servicio, que la gente criticará menos, o por lo menos por otras cosas, y aunque no se mantenga el ritmo inicial si que se notará menos el salto de calidad. Salto hacia atrás.
Pero como bien dices creo que Gansolpapo podría coger el bar, o cualquier otro que tenga las ideas tan claras como él de como se debe tratar a la gente y respetar el dinero de los clientes, y por supuesto esté dispuesto a ponerlo en práctica.

Mira macho.

Primeramente lo que pretendía era empezar en este foro un asunto en el que participaran los carpeños, ya que ésto esta muy soso y solo aparece "gansolpapo" por aquí y "gansolpapo" para allá. Claro que también es típico de los carpeños el tratar los asuntos en corrillos o en casa, pero creo que este foro es una buena herramienta para exponer opiniones. Elegí este tema porque le he oído comentar, no solo en mi círculi, sino también en otros. Además coincidió con un fin de semana festivo como fue carnavales, luego llegó Semana Santa, Quasimodo y ahora vendrá Santiago. Es decir, fue un asunto que creo que daría juego en este foro (me esperaba más participación).

Y en segundo lugar, he de contestarte lo siguiente: yo no tengo la más mínima idea de como se lleva un bar. Ni siquiera sé tirar una caña y eso que he tenido ocasión (en fiestas en las que había un barril con grifo). Soy consciente de que esta profesión es muy sacrificada: siempre trabajando, tú no puedes divertirte cuando los demás sí lo están haciendo, etc.
Me dices que por qué no cojo el Bar de Aurelio, ¿es que le alquilan? No lo sabía. ¿Les ha ido mal a los que lo tenían?
No se como llevaría yo un negocio de este tipo, pero seguramente pondría más interés que los taberneros del pueblo. Me suelo caracterizar por ser responsable y serio en mi trabajo. Y algo he criticado en este asunto, ha sido la falta de profesionalidad que veo en los taberneros. No se si yo lo haría mejor, pero como dice "Espatula" he visto carencias y yo he dado mi opinión. Otra cosa es que alguien coincida o no conmigo.

Y ya puestos me voy a "mojar" y voy a exponer mis opiniones en el siguiente mensaje, que para eso hay "libertad de expresión" y "vivimos en un país libre" (todo ésto como suele decirse). Y que mejor modo de expresarse que con la palabra, y no con las armas como hacen otros, ¿verdad?.

Mira macho. Como yo no pretendo ofender a nadie (aunque a lo mejor se han dado por ofendidos algunos taberneros si han leído o se han enterado por otros de este asunto), voy ha hablar en líneas generales, y no voy a criticar a nadie en concreto, no voy a individualizar. Porque además ya dije en su momento, que eran de suspenso en general.
- Entrar por la puerta y ni un saludo agradable: No hace falta que te tiren flores ni que esté la Filarmónica de Berlín para tocar el "Aleluya" para cuando tú entras. Simplemente corresponderte al saludo que tú le haces al tabernero (porque yo sí saludo al entrar con un "Hola fulanito" o "Buenas tardes menganito"). Que la gente no saluda al entrar, bueno pues el tabernero si no quiere que no lo haga (aunque serían puntos a su favor, y dejaría como mal educado al que entra; pero claro con los jovenes ya se sabe). Por el contrario, algunos incluso te ponen mala cara (no me digáis que no os suena ésto), parece que les sienta mal que vayas a su bar (pero, si encima vas a llevarles tú dinero). Y el que saluda lo hace con la boca chica, como con miedo, con vergüenza. Recuerdo el Bar de Adrián en Malpica, solo entrar te saludaba: ¿Que tal chavales? ¿Cuánto tiempo? y siempre con una sonrisa (que también tendría sus defectos el hombre).

Esto va a ser largo asi que mejor sigo en otro.

- Ya estás en el bar. Y lo que tardan algunos en atenderte, y no porque estén atareados sirviendo a otros. Y no porque no te hayan visto. Están viendo la tele, algo que les interesará; o a lo mejor no, y lo único que quieren es hacerte esperar (ignoro con qué propósito). O están hablando con algún corrillo. El caso es que a veces tienes que esperar bastante. Llegas a plantearte el incluso marcharte, pero como tienes más vergüenza que él te quedas. Porque si encima te vas, eres tú el que quedas como "malo", "mal educado" (la tortilla al revés).
¿DE VERDAD QUE TODO ESTO QUE CUENTO NO ES SUENA?

- Por fín te ha servido la Mirinda. Observas que el vaso está sucio. Pero eso sucede hasta en las mejores familias; incluso el "Asador Donostiarra" puede cometer un pecado así, pero en el caso de El Carpio, empiezo a cuestionar su profesionalidad. En el famoso restaurante mencionado puede deberse a que se yo, pero en nuestro pueblo, estoy convencido que se debe a dejadez, no es que se les haya pasado, es que ni siquiera miran esos detalles. Perdonen este fragmento algo irónico, pero no se os ha dado el caso de vasos sucios, mal fregados, con restos de cal porque son viejos (y el agua en nuestro pueblo ya se sabe). Ya sé que supone un esfuerzo cambiar la vajilla, pero no es eso peor que una mala imagen de tu negocio.
¿DE VERDAD QUE TODO ESTO NO OS SUENA?

- La siguiente pregunta que me hago es por qué a mí no me ha puesto aperitivo para pasar el chato de vino "peleón". Por qué a los que están a mi lado sí. O por qué en nuestra ronda nos ha puesto pistachos o "acitunas", y a lo de al lado los ha puesto unas alitas de pollo estupendas (por poner algún ejemplo). Pero si nosotros somos clientes habituales y estos señores vienen de uvas a peras (Quasimodo, Santiago y algún que otro fin de semana, pues viven fuera del pueblo). Nosotros somos 7 en la ronda bebiendo una caña tras otra, y por la noche cubatas, y estos señores con un cortito, alá una de boquerones.
¿NO OS HA PASADO ESTO EN VUESTRO GRUPO?

- Hoy he comido pronto y me he ido al bar a tomarme el café. Apenas hay gente, si acaso, quedan 4 rezagados tomandose la última caña. El bar está hecho una mierda, mesas descolocadas, la barra llena de vasos, algún que otro plato con algún resto de pincho (para el que se le haya puesto, y para el que luego se queje, como yo, de que no se le pone, total si se le va a dejar ahí). La barra mojada, del suelo ni hablar. A los servicios ya les llegará su turno de crítica. El tabernero viendo las últimas vueltas de F.Alonso, leyendo la sección de deportes, o hablando con esos 4 chavales que quedan.
Con esta "historia" estoy criticando la falta de profesionalidad que tienen los taberneros en este aspecto. Pero hombre, adecenta un poco el bar, que es tu negocio, no te muestres tan pasivo al respecto.
En el anterior mensaje, cuando he hablado del tema de los pinchos, no he mencionado cosas como que veo los servilleteros sin servilletas, los palilleros también vacios. Cuando me ponen de aperitivo un plato de aceitunas que tiene Ketchup.
¿ES QUE SOLO YO ME FIJO EN ESOS DETALLES?

- Siempre nos juntamos varios amigos. Nos gusta alternar, porque nos gusta ir a todos los sitios (vamos "cumplir" como se dice en el pueblo). A veces, porque "estamos tan agustito" en un sitio, o estamos viendo el fútbol, o por lo que sea, nos tomamos varias rondas en un mismo bar. Todavía, no nos ha invitado ningún tabernero a ninguna ronda. La verdad, es que no está obligado, no hay ninguna Ley que así lo manifieste. Pero, compañeros, en otros sitios sí te invitan a una ronda, sin conocerte y sin ser clientes habituales. Son conscientes de que el grupo nos hemos bebido 40 cañas en su establecimiento, y están agradecidos. Y nosotros ese detalle también sabémos apreciarle y seguro que volvemos otro día. ¡Ay, compañeros! la famosa "ronda de la casa" sabrán en El Carpio lo que es, o creeran que solo es una "leyenda urbana". Y no os quiero contar cuando por la noche te bebes una ronda 6 ó 7 cubatas (si los taberneros no te invitan a una ronda de cañas, menos a una de "cacharros").
¿A VOSOTROS OS HAN INVITADO? ¿O SERÉ YO Y A MI GRUPO A LOS ÚNICOS QUE LE PASEN ÉSTO?

- Otro ejemplo de cuando digo que dudo de su profesionalidad y vuelvo a resaltar su apatía para con su negocio, es cuando llevas 2 horas con los amigos, tú bebiendo "Brugal con fanta naranja" y te pone Coca-Cola. O te pone la naranja pero con Whisky, que no era lo que habías pedido. Pero vamos a ver, si llevo aquí un buen rato, que ya me he bebido 5 cacharros de "Brugal con naranja" y me colocas Coca-Cola. Estás o no estás en lo que hay que estar (valga la redundancia). Y compañeros, no le disculpéis diciendo que bueno, pueda que se haya liado porque como esta noche hay mucha gente en el bar. Que va, si somos 2 cuadrillas. Y he pedido un café solo, y no con leche. Claro están más pendientes de la tele, y de guisopear lo que habla la gente. Que incluso me parece bien que hagan eso, pero primero tu negocio. Que porque en un cubata me echas una rodaja de limón y en otro no; será por dejadez, ahora me apetece, ahora no; ahora no tengo ganas de partir limón, si total estos 4 pringaos no van a quejarse, hasta que venga algún señor que sí se que me puede reclamar la rajita limón (no os suena a eso que he cometado de, a este señor sí le pongo pincho, a estos chavales paso). Y la barra, llena de vasos y medio encharcada.

- Ahora le toca el turno a los servicios. No puede ser que en algunos bares vayas a media tarde y "güela" que apesta, así que por la noche no te digo, no hay quien entre. Igual que comentaba en otros mensajes anteriores: aprovecha amediodía que está la gente comiendo y dale un repaso.

Y YA ACABO. Hay otros muchos detalles que no se me vienen a la mente, quizás si me pongo a pensar. Quizás vosotros tengáis vuestras propias experiencias o anécdotas.
Por supuesto que todas estas cosas negativas que he contado no son generales de todos los bares del pueblo. Creo que no me he explicado bien. Quiero decir, que no todos los bares pecan en todas estas cosas; unos fallan en unas cosas y otros en otras. Hay algunos que puedes comer hasta en el suelo de los servicios (porque son muy limpios), pero otros que da asco acercarse a ellos y sin siquiera abrir la puerta (el olor traspasa la madera). Otros son muy educados y otros, no ya que no te saluden, sino que te ponen mala cara. Pero en líneas generales son de suspenso o aprovados por los pelos. Si pensáis que es una crítica, bueno pues vale, DUDO DE SU PROFESIONALIDAD.

Y este debate que al final me he hecho YO SOLITO, porque esperaba más participación, más opiniones, era lo único que pretendía. Quería haber sido más "light", pero el compañero de arriba me ha tocado la vena, y he salio contestón.
Asi que compañero, no se si yo podría hacerlo mejor que ellos. Incluso no sé si seguiría estas pautas que he marcado, pero las tendría en cuenta, cosa que ellos creo que ni se las cuestionado. PROFESIONALIDAD. SERIEDAD EN SU TRABAJO.
Vuelvo a reconocer que es una profesión muy dura y sacrificada, pero ya que es la que tienen, por favor, un poquito más de oficio.

YA SÍ QUE ACABO. Espero que ya que me he mojado yo, con todo estos mensajes, tan largos, que os habrán aburrido, espero que ahora expongáis vosotros vuestras opiniones (que era lo que pretendía en un principio), y que también lo hagáis en otros asuntos; vamos que no hábléis del lío de las fiestas de Santiago, Hermandad-Ayuntamiento, en vuestras casas o grupos de amigos, y contéis aquí vuestras opiniones.
Solo una última anécdota: en un bar del pueblo, durante el Mundial de EE.UU comenzaba un partido de la Selección Española. Minutos antes de empezar el partido se rompió un vaso de cristal (todos las típicas güasas: ¡ala, que manazas, ala!, entre ellos el tabernero). Bueno, pues ya acabando el partido llegó uno en chanclas y se cortó en un pié. Vale como anécdota, pero que opináis del camarero. Ahí estuvieron los cristales todo el partido.

Estoy totalmente de acuerdo en todo lo que dices, Gansolpapo.
Creo que a todos alguna vez nos han pasado esas cosas, y mas de una vez y de dos.
Algunos es cierto que no saben llevar su negocio, y menos mal que es para ellos, que si no...
Tienes razón en que en los bares del Carpio hay poca profesionalidad.