Estepa de San Juan - Soria

El antiguo horno.El dia de "cocer" era todo un riual. Traer la leña adecuada, calentar el horno para que tuviera la temperatura justa.... Mientras en las casas se había "cernido" la harina con los "cedazos", se había amasado el pan en la "artesa", se había colocado en las "panderas" y se llevaba al hono. Se metían al horno las "hogazas" y las mujeres se preocupaban porque todo saliera bien, aunque yo nunca recuerdo que el pan saliera mal.
Aparte del pan se hacía "la torta de aceite" que estaba riquísima, la "cenceña" que se hacía con agua, aceite y sin levadura y que nada tiene que ver con la cenceña manchega. Para las fiestas y "esquilos" se hacían "madalenas" y "sobadillos" y despuesm de las matanzas las tortas de "chicharrones"