Alcalá de Guadaíra - Sevilla

Hola, me gustaria saber si alguien me puede dar la receta de los pestiños de alcala

hola, soy de alcala y toda mi familia, padres abuelos bisabuelo. Todos panaderos y con panaderia,mi padre en la panaderia de mi tio lepe ,hacia muchos dulce por que a el le gustaba hacerlos,aunque el no podia cpor su diabete,yo siempre le ayudaba en mi casa y en la panaderia desde pequeña,pues me gustaba,recuerdo todos los ingredientes de los pestiños pues lo compraba yo en la tienda de ramos en la call la mina,pero por desgracia no recuerdo las cantidades,solo se qu todas las vecinas y clienta le pedian la recetas. harina un poquito de levadura de panadero,matalauga o anis que es lo mismo,sesamo, dos clavo, canela molida ,almendras,cascara de limon y naranja,canela en rama,vno blanco aguardiente,zumo de naranja, aceite de oliva,y un huevo,como ves no le falta nada solo,tostar freir amasar y saber las cantidades .Creo que es el pestiño mas completo,no puede estar malo,espero que te guste soluciones las medidas y me contesta, perdon sin olvidar la miel para enmelarlo,o la azucar y canela para otros que no le guste la miel.

Lo primero es la observación de que no tengo referencia de usar el huevo para los pestiños, aunque se usa para los gañotes y no tengo tampoco referencia del uso del zumo de naranja para los pestiños, por eso si los suprimimos de la receta, salvo mejor saber, podrás hacerlos con los ingredientes que te recomiendan, aplicándolos según cualquier video de youtube sobre el tema (hay en la videoteca de Canal Sur). Suerte.