Albaida del Aljarafe - Sevilla

Estoy recopilando recetas decocina de todos los pueblos andaluces,que sean sencillas,ricas de nombres raros y antiguas.Haber swi alguien me las puede poner en el foro.Le
estaría muy agradecida y dando las gracias anticipadas

Arroz pobre al jerez.- Ingredientes: para 4 personas 350gr. de arroz 1 vasito de vino de Jerez 30gr. de mantequilla 1 cebolla aceite caldo el doble del volumen del arroz más media taza para la cazuela, como para el té, sal. En una cazuela con medio vasito de aceite sofreir la cebolla, cuando ya esté dorada, se añade el arroz dejándolo caer como lluvia por toda la cazuela, remover bien, echar el jerez y el caldo, yo le echo 2 cubitos de Star....ternera, se echa sal pero poco. Se dejar cocer primero a fuego vivo 10 minutos y luego otros 10 a fuego lento cuando ya se note que el arroz está un poco espeso. Cuando se consuma todo el caldo, ya estará listo. Echar la mantequilla a trozos chicos por encima, yo lo sirvo en la misma cazuela. También se puede hacer caldoso echando una taza más de caldo. Espero lo pruebes, a mí me sale de rechupete y para la crisis sale baratito. Buen provecho.