Saldeana - Salamanca

Bacalao “inventao” al estilo Mariona:
Necesitamos: Bacalao desalado, patatas, tomates, cebolla, pimentón rojo, pan rallado, aceite.
Ejecución: Cortamos las patatas en rodajas (muchas, como un kilo) y las freímos en abundante aceite.
Hacemos un sofrito de tomate, cebolla y pimentón y lo trituramos todo con “la turmix”. Una vez tenemos el sofrito y las patatas fritas, untamos la fuente del horno con el sofrito, sin miedo, porque habremos hecho cantidad y ponemos encima toda una base de patatas fritas intentando cubrir toda la fuente del horno, luego ponemos encima otro poco de sofrito, pero nos tiene que sobrar, o sea que no pongáis todo. En el mismo aceite donde hemos frito las patatas, freiremos el bacalao, el cual habremos rebozado antes en pan rallado, sí SOLO EN PAN RALLADO. Una vez tenemos el bacalao frito, lo ponemos encima del lecho de patatas y sofrito que tenemos en la fuente del horno, bien bonito ¿eh? Una vez tengamos todos los trozos de bacalao puestos en la fuente del horno, echar el resto del sofrito. Después, encima de cada trozo de bacalao, espolvorear generosamente pan rallado. Una vez terminado esto.... al horno, hasta que el pan rallado nos quede tostado.