Saldeana - Salamanca

Lavar el magret y salarlo.
Con un cuchillo afilado, hacer cortes en el magret por la parte grasa, hasta llegar a la carne.
Colocarlo sin aceite ni nada en la bandeja del horno con la parte grasa hacia abajo.
Dorarlo en la misma bandeja en un fuego de gas (o eléctrico).
Cuando esté dorado, hornear entre 220 y 250º durante unos 8 minutos.
Sacarlo del horno y acabar de cortarlo. Si hace falta hacerlo más (según gustos) acabar de cocerlo en los fogones sobre la misma bandeja del horno.
Mezclar el jugo que ha soltado el magret con cucharadas de mermelada de fresa al gusto, mejor si la mermelada tiene trozos de fresa.

Servir la mezcla junto al magret troceado y...¡a disfrutar!