Saldeana - Salamanca

Hola de nuevo, es una forma de aprovechar el pan duro. En una cazuela ponemos a hervir la leche un litro y medio mas o menos junto con tres ramas de canela y dos cascaras de limon.Luego cojemos ocho huevos y separamos las claras de las yemas,las yemas las guardamos las claras no.Una vez la leche haya hervido la colamos y reservamos,ahora cojemos las yemas las batimos y añadimos 1/4 de Kg de azucar todo esto lo batimos hasta que quede bien mezclado.Colocamos la leche de nuevo en el fuego y le añadimos las yemas ya batidas y mezcladas con el azucar,removemos bien para que no se nos pegue y dejamos que se caliente cuando ya lo este añadimos unos cien gramos de maicena disuelta en un poco de leche para que espese, cuando veais que empieza a hacer gorgoritos es que ya esta hecho, es muy importante no dejar de remover para que no se pegue. Luego cortamos el pan duro en rodajas no muy gordas lo pasamos por la mezcla y lo ponemos a freir en una sarten no con mucho aceire pero si bien caliente. Espero que os guste un saludo FALE