La Alameda de Gardón - Salamanca

Este es un plato típico de toda la comarca de Ciudad Rodrigo, en alameda tambien se hace, la diferencia es que no le echan arroz por tanto no necesita caldo, y lo sustituyen por huevo batido a modo de revuelto.

Ingredientes: Aceite, cebolla, sangre de cordero, menudillos de cordero (callos y manitas), cominos, pimentón, guindilla, huevos cocidos, arroz, ajo y laurel.

Elaboración: Se ponen a cocer los menudillos con sal y laurel. Cuando estén cocidos se pican los callos y se reservan junto con las manitas. Cocer también la sangre de cordero (o comprarla ya cocida).
En otro recipiente se pica la cebolla en trozos pequeños, se deja más bien tierna y se le añade el pimentón y los menudillos reservados.
Se cuece el arroz (en proporción de 3 vasos de agua por 1 de arroz aproximadamente), se le añade la preparación anterior y se agrega un machado de ajo, guindilla y cominos.
Añadir la sangre cocida troceada y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. Agregar el huevo cocido y listo.