La Alameda de Gardón - Salamanca

El oficio de porquero.
Cuando yo era pequeña iba con mi Abuela Escolástica de "porquera", pasabamos un buen dia en el campo, tambien vareabamos las encinas para que cayeran la bellotas. Ibamos a la ribera a buscar agua que echabamos en las tumbas antropomorficas que hay en las peñas, y que usabamos de pilas.

Pues se ha recuperado ese oficio:

OFICIOS – PORQUERO

El oficio del porquero vuelve ante la falta de trabajo en la urbe

El caso más significativo es el de dos hermanas de una aldea de la comarca de Ciudad Rodrigo.

Un ejemplo, en la finca La Jarilla de Zamarra, con tres hermanos de entre 26 y 29 años que hacen cada día de porquero

17 NOV 2012

El oficio de porquero, propio de los meses de invierno, cuando los cerdos comen la bellota, estaba prácticamente extinguido y ahora, debido a la falta de empleo en las capitales, algunos jóvenes han decidido recuperarlo como medio de vida para obtener una rentabilidad.

Viges Sánchez tiene 29 años y no tiene trabajo, su hermana Luz, de 26 años, era peluquera y desde hace algunos meses está en paro y el tercer hermano, José Sánchez, trabajaba en la construcción y tampoco tiene empleo.

Los tres han vuelto a la finca de La Jarilla, una alquería perteneciente al municipio de Zamarra, situado en la falda de la Sierra de Francia y junto al pantano del Río Águeda.

Allí se criaron con sus padres, que son ganaderos, pero, tras concluir los estudios, buscaron nuevas oportunidades en la ciudad.

Sin embargo, la falta de trabajo ha provocado, como les ha ocurrido a otras muchas gentes ligadas con el sector agrario, su regreso al medio rural.

Desde hace un mes, Viges, Luz y José salen todas las mañanas con una piara de 130 cerdos ibéricos.

Los tres portan una vara lo suficientemente larga como para golpear las ramas de las encinas, con el fin de que caigan las bellotas que, más tarde, se comen los cerdos.

Las circunstancias no pueden ser más idóneas: este año hay muchísima bellota, el pienso está más caro que nunca (sobre 30 céntimos el kilo) y la crisis han provocado que apenas haya ofertas de trabajo.

Los tres hermanos están encantados con un oficio que nadie pensaría que se podría recuperar.

Los porqueros tenían antaño su sentido ya que los montes no estaban concentrados y, por tanto, cada una tenía que guardar de su terreno y acudir con sus marranos, cual pastor, para que fueran comiendo el fruto de sus árboles sin meterse en parcelas ajenas.

Los nuevos ganaderos prefieren rematar el cebo de los cerdos en las últimas dos semanas mediante pienso en vez de estar mañana y tarde cuidando de los cerdos en el campo, ya que no tienen tiempo para ello.

Sin embargo, la falta de oportunidades en otros lugares y el abandono en el que se encuentran los montes de encinares salmantinos, debido a la despoblación rural, hacen posible que el oficio del porquero vuelva a tener sentido varias décadas después.

Este año, los tres hermanos de la finca de Jarilla engordarán sus cerdos a la antigua usanza y serán ejemplares que, cuando ronden los 180 kilos a finales de diciembre se venderán en el mercado a un precio que rondará los dos euros por kilo.

Habrán sacado un buen jornal y su oficio de porquero les habrá merecido la pena.

fuente:https://ww.enciudadrodrigo.com/reportajes/la-crisis-recupera-el-oficio-del-porquero/

Charrita, gracias por la información. Como nos haces participes un poco de tus vivencias. Te diré que yo de pequeño fui algunas veces en la vacaciones escolares a cuidar de unos cuantos cerdos que había en la casa de mis padres. Mi abuelo materno, solía ir con su zurriaga de vareador a la “montanera”, pues es así se llamaba la temporada del engorde de los cerdos con la bellota de las encinas y así se ganaba su temporada.
Aunque me hubiera gustado darles más información a los tres hermanos porqueros de la Jarilla.

Hola Charrita: Me as hecho recordar a quellos tiempos, que encada casa habia como minimo un porquero o pastor, mira en el tiempo de la montanera, habia dos zonas en el publo que estaban "tomadas" por los porqueros, las Matas, y el Berrocal, cuando encerraban los cerdos por las tardes, se iban recogiendo o se llamaban unos a otros para ir todos juntos, no veas el jolgorio que se traian, unos por el camino de Fuentes, y otros por el de las Piconas, que alegria tenian la gente entonces,pues mira yo conoci cuando habia un porquero, y un cabrero, para todo el publo, asique ya ves como cambiam las cosas. felicidades para estas fiestas, y pròspero oño nuevo. Un saludo.

Yo no fui mucho de porquera porque primero no vivia en el pueblo solo iba cuando había vacaciones en la escuela, pero recuerdo esto de las Matas y el Berrocal, a los dos sitios fuí con mi abuela, recuerdo que el camino lo haciamos en la burra, superdivertido, me encantaba. Me encantaba la comida, pues igual algo de chorizo, salchichón, morcilla que incluso asabamos la tripa en una pequeña lumbre que haciamos para calentarnos, porque hacía frio, era invierno, y que allí me sabía a gloria.
Tambien recuerdo como nos ibamos juntando con la gente que volvian a casa despues de haber pasado todo el día en el campo.

Y igual que Fzama tambien os deseo que paseís unas buenas fiestas y que no os olvideis de venir por el pueblo, yo paso allí muy buenos momentos todo el año.

Felices fiestas para todos.

Hola charrita: Dices que ibas con tu abuela en la burra al campo, jobar que lujazo, no te pudes quejar porquenos encantaba montar en burro, hasta el estremo, que ibamos a las casas que tenian burros para si querian que les fueramos a dar agua al caño, figurata que ilusiòn tan tremenda, y montabamos a pelo sin albarda, que te ponias el pompis calentito. Dices que no nos olvidemos del pueblo, yo nunca me olvido, es màs cuantos màs años tengo màs lo quiero, las circustancias se imponen y la distancia, que solo me permiten ir unas tres veces al año, pero yo erre que erre. Saludos

Es mejor tener un oficio de porquero con trabajo, que muchos estudios sin trabajo ninguno

Si buscas una mano dispuesta a ayudarte, la encontraras al final de tu brazo.
Todo sacado de contesto para mas bien un mal texto.

Según observo "CHARRITA" ya está entrada en años, ésta, seguro que echó algún baile conmigo alla por 1.965,cuando los de Fuentes dieron en ir al baile de Alameda, seguro que no me confundo.-Saludos.-Hablar de Las Matas y del Berrocal eso era de aquellas fechas, manda ahora en burro a tus hijos a esos lugares verás lo que te dicen.-Supongo que la "Charrita" sea señora si me confundo que le voy a hacer, lo digo por lo del baile.

Pues creo que no hemos bailado tu y yo, primero porque en esa epoca yo era una niña, y segundo que yo no vivia en el pueblo.

No dices que ibas a echarle con tu madre a los cerdos a Las Matas, haber si te crees que yo era un treintaañero, yo tenía 14 años.-Recién aterrizado en El Gardón y no fui de oficinista, después me he templado de oficina hasta dejarlo de sobra, cosas de la vida.

Tenías todo un lujazo, burro tipo Mercedes (dos plazas) deportivo y descapotable, comias chorizo, salchichón, jamón, etc., en aquellos tiempos en muchas casas solo pasaba la sombra y un garrapo de unas 12 ó 13 @, en lo que llegaba al verano y eso por que no lo ponían a la vista del consumidor, que si no, ni visto ni oido, si eras una niña de las que montaban entonces en burro, muy joven no eres.

Claro si resulta que tu eras de la Capi, ya me extrañaba a mí que te causase sensación el montar en burro, lo mismo eres hija del Pinalero, de Canguengue o de algún riquillo que te tenía estudiando en University of Cambridge, que suerte la tuya, yo de porquero y tan feliz, soy de pueblo y ahora de Capital.

Yo, tampoco soy una niña (ya pase la barrera de los 50, eso si hace poco) pero sin ser hija de los Pinaleros ni los Cangengues o sea sin se hija de los ricos como tu dices, recuerdo como lo mas normal merendar chorizo, salchichon, jamon y como menos normal nocilla, chocolate ( aunque de vez en cuando también lo merendábamos) y creo que para hablar como hablas,tu tienes que ser por lo menos de una generación anterior a Charrita.Un saludo.

Yo ehe muchos bailes donde el "Rosquillero", me supongo que tú también fuieste allí, cincuenta y cuantos, después ya te digo yo si coincidimos.-Cuando yo iba por ahí había chicas muy guapas que no puedo descubrir, pues le pasará lo que a mí, que ya serán abuelas.-Alguna no tuvo descendencia y por supuesto salí con ella.-Saludos cordiales.-

Charrita cuenta algo de como han ido las fiestas, pues aunque soy de Fuentes de Oñoro, me acuerdo mucho de lo bien que se pasaba en Alameda las fiestas de Santa Cruz, Santiago en Castillejo y La Romería en Gallegos, me olvidaba de San Linos en Espeja.-Eran unas fiestas estupendas y las chicas también, hoy abuelillas como el que suscribe.-Saludos.