Carrasco - Salamanca

Hoy quiero hablaros del arregajo.

Para los que no lo conocéis, o mejor dicho este nombre no me suena os diré lo que es.

Es una planta que se cría en los regatos de agua corriente, entre los meses de Marzo y Abril, depende como venga el año, y si ha llovido y corren los regatos, te metes en el agua con botas de agua, le cortas la parte superior, se compone de planta con dos tres hojitas y las colocas
en un cubo bien colocadas, hasta el momento que las tienes que escoger, sacándole alguna hierba si es que las tiene.

Una vez bien escogidas y límpias todas las plantas, se procede a preparar la ensalada, se machacan unos ajos en el mortero, junto con sal y vinagre, luego se le ha al arregajo, se le echa aceite, la mueves y la dejas un rato para que tome el sabor.

A la hora de comer la ensalada, te apetece si es posible comértela al sol, en este tiempo ya va saliendo y a una solana se está muy bien.

Y si no es posible porque el tiempo no es el mas adecuado, lo haces en la cocina junto a la comida o de la cena.

Está muy rica esta ensalada, al tratarse de una planta pequeñita, suave y tiene muy buen gusto, es un placer degustar esta ensalada junto a la comida.

La pena es que no todos los años lo hay, la falta de lluvia en los meses que os he comentado, hace que no corra el agua por los regatos y no se crían dichas plantas.
si alguna vez vais a Carrasco en estas fechas, no os quedéis sin coger un poco de arregajo.

Bueno ya os contaré más cosas sobre este producto natural y muy gustoso.

UN abrazo para todos.

Juanito.