Cuevas de San Marcos - Malaga

Por los tiempos que se avecinan deberíamos aprovechar la red (mientras podamos pagar) para recordarle a los mas jóvenes una serie de platos y verduras del campo, las que nos pueden alimentar con un mínimo gasto y ahorrando levantaremos el país, hoy hablaremos de las collejas, los cardillos, y mi plato favorito las gachas de harina.

LAS COLLEJAS.

Las collejas son otra de las especies comestibles silvestres ampliamente conocidas en toda la provincia, se puede decir que es la verdura más fina y exquisita de cuantas son aprovechables de las silvestres.
Crecen las collejas en los terrenos baldíos, con preferencia a crecer en humbrías, debido a que no son para nada plantas que necesiten el sol directo, también en los bordes de las veredas que están bajo frondas y en especial en solares abandonados.
Brotan las collejas a mediados de la primavera teniendo un lustroso color verde manzana. En las manchas donde crecen, denominadas corros, para la recolección de ellas, una de las más elementales normas de cualquier buen aficionado es coger las últimas hojas de la planta, nunca tirar de ellas arrancándolas de raíz debido a que se eliminan futuras plantas para la próxima temporada, debido al carácter subterráneo de sus tallos. Las más sabrosas son aquellas que viven bajo la sombra.
Una vez que las tenemos limpias, para prepararlas se deben de seguir unos cuidados sencillos, como son el lavarlas de tierra o polvo, el poner una sartén con aceite de oliva, unas arenillas de sal y a fuego bajo ir depositando las collejas y conforme se van haciendo al mermar bastante el volumen inicial se va aportando más verdura hasta tenerlas reducidas y haciéndose en su propia agua de vegetación y en donde habremos logrado que los beneficiosos elementos minerales aparte de las vitaminas no se vallan por el sumidero del fregadero, en caso de cocerlas.
En tortilla es como mejor saben, aunque se tienen recopiladas algunas recetas más de las collejas como Collejas con garbanzos Revuelto de collejas, un sabroso plato que sustituye a las clásicas espinacas y que es un verdadero festín de sabor y contrastes de sencilla cocina casera.

CARDILLOS.

Son los cardillos lechales, otras de las aprovechables por el hombre de las plantas silvestres que crecen en ribazos, terrenos incultos, en campos de cereales, como trigo, avena o cebada, gracias a su raíz que brota todos los años.
Las aplicaciones de los cardillos lechales son muy variadas, pero principalmente es en cocido donde tiene la mejor forma culinaria. Son conocidos por este nombre, aunque en Andalucía occidental se le conoce como: tagarninas .
Muchos aficionados a las plantas silvestres detestan el recogerlos debido a la gran cantidad de espinas o pinchos que tienen, si se cuenta con la debida afición a la búsqueda de los cardillos lechales, veremos que los de más calidad son aquellos que crecen en los campos de cereales pues no están abiertos a ras del suelo, sino porque por la competencia de la luz solar las hojas están hacia arriba.

Las gachas las dejaremos para otro día aunque no tiene mucha historia aceite, agua, sal, azúcar, unos cuscurrones de pan frito, y harina, una vez terminadas se le puede añadir en el plato arrope, o leche calentita.

tambien los esparragos y la verdolaga la tagarnina etc.
que con lo que se avecina ...

para aconpañar a tanta verdura esta la caza furtiva y como no las trampas para los pajarillos y con el pan duro se pueden hacer unas migas

BUGMENOT por lo que parece tu y tus compañeros de partido no hos habeis enterado de nada a lo que bosotros os estais refiriendo hace 4 o 5 años que esta pasando en este pais y en muchos sitios mas y si os parece bien explicar otro chiste que tenga mas gracia

Cuando se opera tarde, a veces hay que hacerlo a corazón abierto, y esto tiene unas consecuencias que a medio-corto plazo pueden ser muy desagradables. Hay que prevenir, mejor que curar, y esto algunos políticos no lo aprendieron.

Y en cuanto a los recortes, mucho anunciar que viene el lobo pero el lobo lleva dentro mucho tiempo. El único recorte que hizo el PP en 8 años de gobierno fue congelar a los funcionarios y ahora nos han subido el IVA, nos han congelado las pensiones, han bajado un 5% el sueldo a los funcionarios y nos han recortado a todos las pensiones del futuro porque hay que trabajar más años para cobrar menos.

Habéis escuchado a la patronal de los empresarios, urgiendo que se les hagan reformas para sus intereses, antes de que Rajoy tome posesión. Estos si que pretender ahorrar en gastos y sangrar un poco a sus esquilmados empleados.

Esa es la postura logica de los empresarios, serìa una locura que los empresarios actuaran de otra manera. Ahora bien a los trabajadores nos toca estar atentos y que nuestros derechos no se vean mermados como casi siempre pasa en estas circuntancias. Hemos de apretarnos el cinturon ,,PERO TODOS ,, sin excepciòn de ningua clase, los primeros, la CLASE POLITICA.

Saludos a todos´
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