Torrejón de Velasco - Madrid

Me gustaría saber si hay algún plato de cocina que se cocinase antiguamente aqui y se conozca la receta o algún postre típico de aqui.

Clara, la de la taberna, mas maja que las pesetas, hacia hace muchos años un cocido de chuparse los dedos, lastima que ya no cocine..

Que pena

Creo que los más típico de Torrejón es el cordero a la caldereta, y la madre de Clara creo que lo hacía bastante bien.
En cuanto a postres estrella, posiblemente a mí el que más me gusta son las repápalas. Son como las rosquillas fritas, pero se frien enrolladas a una caña, por lo que tienen forma de caracola o algo similar. La verdad es que no tengo la receta, pero creo que es bastante difícil que salga bien.

Ya sé que tipo de postre es, lo he comido en un pueblo de Toledo, asi que supongo que también es típico de Castilla la Mancha.