PASTAS DE MANTECA DE CERDO

PASTAS DE MANTECA DE CERDO

Para 1 kilo de pastas:

1/4 kilo de manteca de cerdo

1/4 kilo de azúcar

2 huevos

1/2 copa de orujo

1/2 copa de coñac

1/2 kilo de harina

1 cucharada sopera de canela

50 gramos de almendras


Preparación

Ponemos la manteca en una sartén a fuego muy lento hasta que se derrita, sin que llegue a hervir.
Añadimos el azúcar y las dos yemas de los huevos de manera que quede bien ligado.
A continuación añadimos el orujo y el coñac, la canela y, finalmente, la harina. Hacemos una masa compacta y la extendemos con un rodillo sobre una mesa espolvoreada de harina para que no se pegue al trabajar con ella. Aplicamos el molde deseado.
Batimos la clara de los huevos a punto de nieve y untamos las pastas por encima. A continuación las espolvoreamos con azúcar, canela y las almendras picadas. Colocamos las pastas en el horno y las dejamos cocer durante 25 minutos a 150 grados.

Maribel.