Estébanez de la Calzada - Leon

A todos los internautas:

QUIERO SABER cómo se hace la salsa de los mejillones que ponía Lola en el bar de Estébanez!!

Es una cuestión de vida o muerte.
Supongo que debería preguntarle a Loli o a Pepa pero a lo mejor todavía lo siguen manteniendo como secreto de cocina inconfesable.

Supongo que algún ingrediente secreto se guarda todavía de la salsa, y que salsa!! la más parecida k he probado la hace mi cuñada Narci que cocina de vicio...y creo recordar que hay que comenzar haciendo sofrito con cebolla muy muy picada, un poquito de especias si se quiere, vino blanco el tomate y cayena para el picantillo, De todos modos no estoy segura de cúal era la receta secreta de Lola, pero el ambiente de aquel bar era como el toque de gracia para conseguir ese inolvidable sabor, ¡que tiempos! que morriña me entra.