Calzadilla de Los Hermanillos - León

Los titos o muelas.

Los titos o muelas, son un alimento tradicional perdido y, como otras leguminosas de grano autóctonas, un alimento singular, diverso y versátil, que lo mismo servía para complementar la dieta cerealista de los animales que para preparar un cocido o un puré.

Comerlos en verde sobre la marcha en la misma tierra de cultivo, (comerlos en verde a media maduración en el titar ajeno) era una de las satisfacciones que vivían los niños rurales (y no tan niños) en estos días del final de mayo, tanto por comerle los titos al vecino como por su agradable dulzor.

Hoy muchos niños de los años sesenta los siguen sembrando en sus huertas sólo con este fin, porque dejó de ser un cultivo extensivo y una leguminosa pienso en los años setenta para convertirse en una legumbre de consumo humano cultivada en pequeñas superficies con recolección manual. Así se cultiva sobre todo en las tierras León.


Muchas de nuestras vidas han estado inevitablemente unidas a los titos también a través de la cocina y todos los años los consumíamos en mi familia en distintas ocasiones, y estaban buenísimos.

Nuestras abuelas y madres tenían las recetas precisas que también han desaparecido. El cocido de titos se elabora igual que con garbanzos y con los mismos tiempos de cocción porque su dureza es semejante y también se le acompañaba con carne y huesos del jamón.

Saludos.

Bous, cuidado con los titos, que producen latirismo.

Bueno ,no exageres , para padecer esa serie de síntomas tienes que llevar una dieta casi exclusivamente con titos y durante un largo periodo de tiempo (desayuno, comida y cena ).Durante la guerra civil española , debido a las hambrunas, fué por desgracia casi una pandemia en Cataluña y Madrid

Mi madre para defenderse de nuestros ataques siempre decía.....muerta marta muera harta.

En los años 60, prácticamente todos los días se comía alguna legumbre (garbanzos, titos, alubias blancas y pintas, arrocines, lentejas…), y nadie se puso malo por ello, al contrario éramos fuertes como robles.

Por el invierno los chavales jugábamos en la calle a la helada resbalando en las lagunas y rompiendo el hielo; nos colgaban los mocos pero nadie se quedaba en casa.

Los jóvenes de hoy ya no juegan en la calle y rechazan todo tipo de legumbres, para ellos lo bueno es la comida basura.

Saludos.

que alegria encontrar una reseña sobre los titos!

mi madre se crio en un pueblo de palencia, osorno. cuando yo era niña solia pasar alli los veranos con el hermano mayor de mi madre.

ahora no recuerdo bien quien le proporcionaba a mi madre los titos, pero algunas veces (pocas) los comiamos. para mi madre era algo especial, le recordaba su niñez y los pocos años que paso en el pueblo. recuerdo que siempre me decia; que era una comida de pobres. creo recordar que los cocinaba como los garbanzos.

me gustaria saber, si se pueden comprar o adquirir de alguna manera. para mi, al igual que para mi madre, es un recuerdo muy especial de mi niñez.

me gustaria que mi hija, tambien los probase.

gracias por el articulo,

un saludo desde munich,

isabel