Albares de la Ribera - Leon

Tarta de ciruelas

Buenos días a todos. Estamos de pleno en la estación de las ciruelas, de todas categorias, todos colores y tamaños.
Entonces porque no ponernos a confeccionar una rica tarta casera de ciruelas para consentir tanto los pequeños como los grandes? Completada con su sirope ligeramente gelificado y perfumada de dos azúcares, no tendrá nada que envidiar a las tartas del pastelero cercano. Espero que les guste y les deseo buen provecho. Chris

Ingredientes: (para 6 personas)

300 g de pasta hojaldre
500 g de ciruelas deshuesadas
7 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de azúcar mascabado
1 hoja de gelatina

Preparación:

Precalentar el horno a 180º C (termostato 6).
Lavar y deshuesar las ciruelas y cortarlas en cuartos. Ponerlos a cocer en una pequeña olla a fuego bajo con 5 cucharadas de azúcar y un vaso de agua; dejar enfriar y reservar.
Luego filtra las ciruelas para recoger el sirope de cocción.
Estirar la pasta hojaldre y forrar con ella un molde para tarta.
Sobre la pasta depositar los cuartos de ciruelas escurridas. Espolvorear con el azúcar mascabado.
Enhornar y cocer durante 35 minutos,. Cinco minutos antes de terminar la cocción, espolvorear con las 2 cucharadas restantes de azúcar.
Mientras está cociendo la tarta, poner a entibiar el sirope reservado y derretir en ello la hoja de gelatina previamente ablandada en agua fría y cuidadosamente escurrida.
Cuando la tarta esté cocida, sacarla inmediatamente del horno y dejarla entibiar.
Verter encima la mezcla de sirope con gelatina.
Dejar enfriar completamente antes de degustar.