Torres de Albánchez - Jaen

Pues eso paisanos, que este año habrá muchos guiscanos. Un más que poderoso motivo para venir este otoño al pueblo. Saludos a todas/os.

umm me gusta el motivo, recuerdo lo buenos que estaban los que mi abuela tenía en conserva.

seguro que estaban muy buenos, pero sabes de donde eran? del castillo? del almochon? de la cabeza? o tal vez de sierra oruña?

Yo creo que eran del castillo pero no lo sé seguro. Sólo sé que mi abuela me los preparaba y estabán de rechupete,

Moralico, ayer mismo se cogió ya algun guíscano temprano en sierra oruña. Pronto habrá más. Saludos.

Borrado por Foro-ciudad.com

Ahí les llaman guiscanos,pero son níscalos.
saludos.

Hola a todos.
El "guíscano" es el níscalo. Una seta que se da mucho por la Sierra de Segura. Muy apreciada por los lugareños desde tiempo inmemorial. No es tan fina como otras variedades, como la de chopo, cardo..., pero no por eso deja de tener legión de adeptos entre los que me incluyo, naturalmente. Se prepara de muy diversas maneras dependiendo del gusto de cada cual el tomarla de una otra. Gusta mucho a la brasa y a la plancha principalmente. Si la acompañas de un buen vino, blanco o tinto, al gusto de cada cual, pasarás unos de los mejores ratos gastronómicos que yo recuerdo. Me resisto a decirte como le llaman en Cataluña, donde también es muy apreciada.
La mayor parte de la gente que yo conozco disfruta más cogiéndolos que comiéndolos. Yo, particularmente, prefiero lo segundo. Todo esto se suele hacer con amigos, tanto la búsqueda como la ingesta. Con lo cual, el rato agradable está servido. Máxime porque el tema de conversación versa sobre las vicisitudes en el momento de la búsqueda y recogida de tan estupendo y suculento manjar.
Deseando estoy de que lleguen esos momentos.
Espero haberte sido de ayuda, Libertina.

o con un huevo estrellaico mmmmmmmmmmm, pero no ay ke abusarrrr jajaj

Otros nombres comunes de la seta Lactarius Deliciosus:

Se la conoce por otros muchos variados nombres dependiendo de la región geográfica:

añísquele, anizcle, níscalo, nícalo, mízcalo, mícula o nízcalo en Castilla.
níscalo, guíscalo, guíscano, pinatel o robullón en Andalucía.
rovellón, rovelló, pinetell, pinenc, rovelló d´obaga o peratxe en Cataluña y Comunidad Valenciana.
rebollón, robellón, mizclo u hongo royo en Aragón.
reboñuelo en el Valle del Alto Linares (Teruel)
esne gorri o ziza gorri en el País Vasco.
pebràs en el Valle de Albaida y las Pitiusas.
callampa rosada en Chile.
pebrazo en la comarca valenciana del Macizo del Caroig.

Fuente: wikipedia

buenas tardes ,

en mi tierra lo que vosotros llamais guiscanos, son el rovellon (de color naranja, bueniiiiisimo).

Nosotros le llamamos niscalos a los que son de color blanco-gris, los que abundan y creo que hay durante una temporada mas larga....

por cierto el rovellon se paga bien caro, a principio de temporada los primeros hasta 30€ el kilo....

Me encantan los Guíscanos, Níscalos, Rovellons o como queramos llamarlos. Mi madre se los echa al arroz, menudo saborcillo que dejan, mmmm.
Me alegra ver la reaparición de Moralico y Retamal, mucho tiempo sin saber de vosotros, un saludo especial para los dos.

Estamos un poco apagaditos por aquí, como se nota que ha pasado el verano por todos nosotros cual huracán...la vuelta a los quehaceres cotidianos cuesta, cuesta mucho. A ver si nos adaptamos rápido a la rutina estresante e incluímos en ésta escribir cuatro letras en nuestro querido foro (yo la primera).

Un saludo afectuoso a todos.

Chorizaaaaa, ayyyyyyyyyy, qué bien te lo has pasado en Gibraltar, eh???

AJAJAJAJ ME AS PILLAO, E ESTADO EL FINDE, INTENTANDO RECONKISTARLO, PERO SALI CORRIENDO DE LOS MONOS JAJAJA
ME ENCANTA LA VERDAD, COMO SABIAS KE FUI? CHIVAFACEBOOK? JJAJAJJAJ

Pues la verdad es que si que estamos bien apagados, será que tenemos eso que llaman la depresión post-vacacional.
En mi caso, estoy como desganada, me falta motivación y ganas. Pasé unas dos semanas muy trist después de venir del pueblo y la verdad es que sólo estuve como 5 dias pero me lo pasé tan bien que me supo a poco. Ahora poco a poco voy recuperando las gans de escribir y de querer saber.

ESO ME PASO A MI SERRANICA CUANDO FUI EN AGOSTO, KE ME VINE LLORANDOOOO

Gemma, lo mismo le pasó a Boabdil al salir de Granada, y tanto lloró que el lugar donde lo hizo fue bautizado como suspiro del moro.

Pero vosotras no habeis perdido Torres, podeis volver cuando querais y seguro que se os recibirá muy, muy bien.

Aceitunera, muchas gracias por tus palabras. Aunque no nos conozcamos siento un gran respeto por ti.

y no os deprimais demasiado, tened en cuenta que septiembre es lunes.

Saludos a todos.

Bueno: alegría, alegría. que las fiestas vuelven dentro de poco. Ha empezado la cuenta atras.

¿Te refieres, estimado Retamal, al eterno lunes de "Cien Años de Soledad"?

Creo recordar, corrigeme si me equivoco, estimado Sancho, que el eterno lunes que citas, maravilloso por cierto, transcurría durante el eterno marzo en el cuarto de Melquiades.

Vinculaba el lunes con septiembre por ser ambos principio y final. Con lo que eso supone.

Saludos.

No recuerdo, Retamal, si era en marzo, supongo que si tú lo dices será cierto. Sí creo recordar que era José Arcadio Buendía el que se volvía loco y pensaba que todos los días eran lunes.

Tampoco recuerdo con exactitud si fue en el cuarto de Melquíades (gitano que venía de cuando en cuando a Macondo y le metía en su demente cabeza la "nuevas ideas" sobre la ciencia, la mecánica y la alquimia).Al final —o al remate, cómo se dice en Torres— lo ataron a un árbol y allí se quedó.

Diría que fue José Arcadio Segundo el que pasó tiempo encerrado en el cuarto de Melquíades, pero hablo desde el recuerdo y ya sabemos que el racionalismo nos lleva a creer como ciertos disparates tales como la resurrección, la reencarnación, la partición de las aguas por Moises o la multiplicación de los panes y los peces.


Saludos.

La conversación se va por los cerros de Ubeda, empezamos con los guiscanos y la lluvia y ahora estamos con los panes y los peces.

Más bien con "Cien años de soledad", preciosos cerros de Úbeda en este caso.

Un saludo a todos.

chochona por una vez te tengo ke dar la razon jajaj

Y qué me decís de un ajo con guíscanos? Mmmm, delicioso.

Estimados Aceitunera y Sancho, cuenta la pequeña historia del pueblo que en Torres, como en Macondo, también hubo quién se quedó impresionado al conocer, en periodo estival, las propiedades del hielo para su uso doméstico.

Así, un paisano conocido por Tesifuentes, y protagonista de otra divertida anécdota, viajó a Úbeda por cuestiones de comercio y animado por algún convecino pidió en en un bar un combinado. Fascinado el pobre por tal descubrimiento, se echó al bolsillo las "piedras de enfriar". Le duraron poco en estado sólido.

Saludos a todos.

¿No sería el que asó la manteca?

Seguro, tiene toda la pinta.

Como ya ecribí, y borraron, lo que hizo fue negarse a la incorporación a filas so pretexto de hacer una horma(olma en torres, ya que como sabeis, aquí tenemos querencia por las eles ya que casi toda r la convertimos en l) para que no se le cayera una oliva. No le valió, ya que lo llevaron conducido.

Por cierto tenemos un ministro, el de trabajo, serrano pues nació en El Arroyo del Ojanco. Veremos su gestión pero él es un hombre estupendo.

Saludos, y hay guiscanos a montones.

Pues mal empieza el ministro, estimado Retamal: se manifestó hace muy poco en contra de la reforma laboral de Zapatero (un atraco a mano armada al trabajador, más bien) y, ahora, le toca llevarla a cabo. Parece ser que con dinero y poder nuestras convicciones poco o nada valen.

Conozco otros dos Valerianos serranos, el del Recio y el Zenorio. Esos si son, ambos, hombres estupendos.

Quizá tengas razón amigo Sancho. Pero se de buena tinta que este hombre es buena gente. Otra cosa será su gestión.

SAludos a todos.

yo pa mi que no sabis naide na ni muncho menos

hogaño hay muncha acituna

loooliii vas a venir pa la matanza. quel gorino es mu grande

con huevos fritos son mis favoritos
y en tortilla nos los comiamos mientras rebucabamos aceituna alla por el mes de marzo
ya las ultimas antes de comenzar la poda
la aceituna comenzaba despues de navidad y se terminaba en marzo casi que en semana santa como cambian los tiempos quien no recuerda la alacena llena de botes de cristal llenos de guiscanos fritos en aceite de oliva

Ya nadie habla "de negritos", a los que otros llamaban orejones. Nosé cuál es su nombre verdadero pero a mí me gustaban mucho. Revueltos estaban increibles. ¿Se siguen cogiendo?
Saludos.

El año pasado hubo muchísimos Yelmovilla. Y ya hacía tiempo que no aparecían debido a la sequía. Quizá recordeis también las "crillas", una especie de trufa o patatilla pequeña que estaba deliciosa.

se acabaron los gizcanos, mi hermano y mi padre los an cojido todos me parece jajajaj

si los han cogido todos que pongan algunos en conserva para cuando vayamos
saludos

yelmovilla los negritos u orejones salian por todos sitios ya en las eras los cogiamos habia que lavarlos muy bien para sacarles la tierra la forma de cocinarlos casi siempre al misma fritos con huevos
habia otra seta que se llamaban cagarrias solian salir en el monte quemado y muy rica de sabor

guiscanos en salsa
preparacion 45 minutos
para 6 personas
1/2 kilo de guiscanos
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo
1 tomate
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva, pan duro, pimenton dulce, perejil,cominos y sal

se parte el pan duro en rebanas se frien con los ajos y se apartan
se pica la cebolla y se pocha en la sarten con un poco de aceite junto al pimiento rojo, cuando ya esta pochao se añade una cucharada de pimenton, a continuacion se añaden los guiscanos bien lavados y se remueven durante cinco minutos, se le añade el tomate rallado y se echa el vaso de vino se remueve todo y se deja 5 minutos cociendo a fuego lento, a continuacion en el mortero se machacan los ajos que usamos para freir el pan con los cominos el perejil y los picatostes, cuando este bien machacao lo agregamos a la sarten lo dejamos b10 minutos mas cociendo y listo para servir
podemos ponerle segun el gusto una guindilla picante

Aunque ultimamente no me saludes... tengo que reconocer que la receta parece muy apetitosa. Muchas gracias por compartirla con tus paisanos.

serranica es que apenas abro el msn el poco tiempo que tengo en estos dias los dedico al foro a pesar de que a muchos les gustaria que desapareciera cosa que no van a conseguir pero me alegra que estes de nuevo por aqui... un abrazo

porque esa obsesion en decir que la gente quiere que desaparezcas jose??nadie quiere que desaparezca jose urbano, a los unicos que se ha criticado siempre es a los no registrados o nick_varios.
Ayer estuve buscando setas con mi primo y disfrutamos, aqui en Barcelona tambien salieron este año; mi sorpresa fue que di con un ¨¨roalito¨¨de patatas de campo, nunca las habia cogido por estos lares, por la noche las prepare y triunfe con la familia. Un saludo

ismael mis razones tengo, pero tampoco quiero entrar en detalles ni discusiones tontas prefiero gastarle tiempo a lo que verdaderammente importa lo demas es segundario
no habia escuchado nunca lo de las patatas de campo pero en cataluña hay una seta muy rica de sabor que se llama ruiseñol, la has probado

Gema................ pues si, tengo entendido q tu papi ha cogido muchos guizcanos y tu mamai los ha consevado, pero te aseguro q aun quedan muchos por alli, el pueblo esta saturado de este preciado manjar..............

Muy pronto estaremos allí dando cuenta de ellos mas de uno hará el cargamento junto a la matanza

ajajajjaj ya se ke hay massssssss es una bromaaaa alma de cantarooo

por algo dicen que los andaluces somos un poco exageraos

TE ROMPO EL DICHO, YO NO SOY ANDALUZA!!

asi hayas nacido fuera sangre andaluza tienes y no poca

El sábado los comí en Riópar, en el restaurante La Cuesta. Concretamente ajo "colorao" con guíscanos. Para chuparse los dedos. El resto pidió atascaburras. También lo probé. Exquisito. Pasé un buen día.
Saludos a todos.

es verda es verdaaa

que es eso de atascaburras

Hola paisanos, yo también los he probado... la semana pasado nos trajeron del pueblo y mi madre hizo unos cuantos botes de guiscanos en conserva. El resto nos los comimos en arroz, y otros tantos fritos. Todavía me relamo. ummmm

El atascaburras es un "ajoatao". Algo más suelto, con bacalao y con trozos de huevo cocido por encima. Lógicamente, con un buen chorreón de aceite. También se le pueden poner almendras, piñones, nueces... Está muy rico. Y con un vino blanco de Rueda...
Saludos a todos.