Lupiñén-Ortilla - Huesca

En el año 1945 seguía vigente las tradiciones de Lupiñén de sacrificios de cerdos en las casas particulares. Se llenaba la despensa
Los sacrificios se hacían por etapas y fechas. La primera para San Martín y la segunda una semana antes de las Navidades donde las casas pudientes sacrificaban dos unidades y el mondongo también se duplicaba comprando cantidades de carne picada de ternera para mezclar con la carne magra y hacer más numerosas las hondas de longanizas, chorizos, morcillas de arroz y tortetas.
El sacrificio se hacia a primeros horas de la mañana por matarifes particulares del pueblo, donde después del escaldado con agua hirviendo le limpiaba el cerdo en una bacía (caja de madera) seguidamente se colgaba y se llevaba muestras al Veterinario para comprobar que estaba exento de triquinas.

Pedro José Ibort Mainer pjibort@hotmail.es

La Iglesia de Lupiñén esta dedicada a San Martin de Tours. Patrón de la solidaridad, escenificada en su imagen. Preside el altar mayor de la Iglesia, desde el cual se nos da un mensaje, " a ver si tomais ejemplo".