Villanueva de los Castillejos - Huelva

Siempre celebramos,un año de cada dos en Huelva en casa de mi padre que jubilado se fué a vivir a Huelva (mi madre murió con el deseo de esa casa en Huelva). Uno de cada dos, el otro en casa de los Feria que sus padres vivieron largos años y disfrutamos de sus alegrias.
En casa de mi padre (Huelva) las cocineras eran mis hermanas Dolores y Julia que se llevaban dos dias preparando aquellas comidas pantagruelicas de 2,3 y hasta 4 platos, postres, bebidas de todo tipo, dulces y todo lo que se pueda imginar.
El plato principal era "LA PAVA", en vez de pavo pues pava y la encargada de cocinarla era mi hermana Julia (qepd). Mi hermana Julia decia que heredó todo de nuestra madre, el hacer de comer exquisito y el cancer que a las dos se llevó.
La Pava cocinada por mi hermana Julia era todo un arte y cualquier trocito pequeño tenia tantas energias como una bomba de tantas almendras, piñones, rellenos ... etc que uno quedaba "jarto" al primer bocado. Por eso siempre habia que reunirse una segunda vez para terminar con la pava, una pava de Castillejos matada al estilo tradicional, corte al pescuezo, pelado y a la olla.
Para aliviar el estomago de esta Pava intervenia al final de la comida mi hermana Fatima que casada con un Alicantino traia unas naranjas de olé, y con ella se hacia el "Agua de Valencia" (2/3 de Zumo de Naranja +1/3 Champan + 1 copa de Cointreau) que es bebida muy digestiva.
Aunque ya mi padre, ni Julia estan. Aunque Fatima no viene por la cantidad de nietos pequeños, nos reuniremos los que vamos quedando y recordaremos y haremos La Pava y el Agua de Valencia y sonreiremos a la vida que aun nos mantiene en pie. Y a la crisis que le den por saco.