Encinasola - Huelva

Hace unos días compré aceitunas y acabo de poner una parte en salmuera, otra machacada y otra rajada. Al hacerlo me he acordado de mi padre ya que eso era una especie de rito todos los áños, todos los crios machacando aceitunas con unos trapos por delante para no mancharnos con el alpechin, despues se les cambiaba el agua y a los 15 dias el aliño y como un antiguo alquimista iba echando en la orza los ingredientes que darían como resultado unas riquisimas aceitunas aliñadas. Recuerdos de otros tiempos. Hoy es más facil comprarlas pero esto tiene su puntito.

A mi sin embargo las que mas me gustan son las cocidas, por aqui no hay mucha costumbre de hacerlas, pero hace unos años una señora de un pueblo de Sevilla que arrendo una casa a mi familia nos lo enseño.

mi padre tambien lAS ALIÑABA Y MI TIA FEFA MADRE DE AUJUST0 Y H0I LAS HE RAJA0Y LAS MIAS