El Repilado - Huelva

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QUE AÑORANZA DE LAS LENGÜETAS DEL CERPA!! PEPE LUNA

Querido Pepe : Yde las morcillas , ¿no te acuerdas? . Ni Arguiñano , ni Arzac , productos naturales de nuestro pueblo Salvador David Vidosa Vázquez

¡querido amigo Pepe!, me extrañaba que no entrases en este foro, se que eres asiduos en estos menesteres. Ya me faltan menos, haber si entra tambien Marcial.
Yo personalmente si que entraño mucho esas tardes de verano en la terraza del "Bar Terraza" que ese era su nombre, en ella me veo muchas tardes con la bandeja en la mano, ayudando a servir a una persona , para mi maravillosa, que no era otra que la persona de mi padre.
Yo lo admiraba por la capacidad que tenia de llevar todas las cuentas de todas las mesas en la cabeza, me sorprendia que una persona que apenas sabia leer y escribir tuviera esa mente.
recuerdo esas lenguetas que sabian a gloria, las morcillas, la oreja y el rebortillo, los riñones a la plancha.
¡Que bien sabia la cocina de Isabel!
Juan Manuel Celpa personaje entrañable de nuestro queridisimo Repilado
Bien se merece un homenaje

Saludos J. Soriano

Que alegria verte por estos lares amigo Pepe y que abras con tan suculentas cuestiones que no solo de lo "divino" vive el hombre....

¿Y de los aliños de El Repilado Viejo?

Que pena que cada dia se esten perdiendo estas buenas costumbres en nuestros pueblos.

En casa Castulo en Galaroza, tambien se guisaban buenas tapas... Isabel tambien se llamaba la esposa de Castulo el Gordo....

Y, así seguro que enumeramos mil y un sabores de nuestros recuerdos.

¿Recordais las Romerias de Santa Eulalia? o las de las inifinitas aldeas de Almonaster...?

Las pocas ediciones del Fandango y el Jamon.... en Los Romeros....?

No se, creo que en algunas cosas vamos para atras.

Y... Gracias por refrescarme los recuerdos....


Un Abrazo Pepe....

J.A.

Sabeis que tanto El repilado como casi toda la Sierra de Huelva fueron durante muchos años portuguesa , héramos tierra de frontera y unas veces fuimos castellanos y otras portugueses , de hecho Sancho IV el Bravo repobló la Sierra con gente leonesa y zamorana , dandoles privilegios y tierras para asentar la conquista . De estos tiempos en nuestra cocina y traduciones culinarias quedan vestigios de aquella época , como por ejemplo el culto al "culantro" (llamado en otras partes de España "cilantro")que como bien sabeis se utiliza en Portugal en vez de el peregil , la castaña que fue introducida en la Sierra por los leoneses y toda una suerte de guisos y sopas castellana que le dan tanta diversidad a la cocina serrana y que de una manera inconsciente las madres han ido traspasando a sus hijas , sin saber de donde venían esas recetas , de lá ocupación morisca , que también influenció mucho a nuestra cocina guardamos los pestiños y todas esas recetas de dulces fritos . En fin uno de los mayores patrimonios de nuestra Sierra es su gran tradición culinaria , que se ha mantenido viva durante siglos y no debemos perder y traspasar a generaciones posteriores , ¿no creeis que se debería hacer una feria sobre la gastronomía serrana?.
SALVADOR DAVID VIDOSA VAZQUEZ

Estimado Salvador;
Discrepo contigo en lo de la repoblación de castaños, pues no fueron los leoneses si no los romanos.... ya te diré citas donde puedes ver esto

Hay un libro, almenos que yo conozca, publicado sobre la gasttronomia serrana, lo ha editado Cesareo (no recuerdo su apellido) vecino de Jabugo y conocido como el "de medio ambiente"...

Lo he visto en escaparates de tiendas de Jabugo junto con los magnificos libros de Pablo JOse Romero sobre la sierra.

Y a tu introduccion de que fuimos tierra portuguesa, no fue por mucho tiempo, pero supongo que conoceras las fincas de "Las Contiendas" en Aroche, ... se llaman así por que hasta no hace muchos años (hablo del siglo pasado XX) Potugal aun la reivindicaba, al igual que Olivenza y otras zonas frotenrizas...

Hay una palabra que usamos todos los dias en mas de una ocasión y que es 100% portuguesa... FECHAR (cerrar la puerta por ejemplo)

En portugues es cerrar, Fechado..... ¿Quien no la usa alguna vez al cabo del dia?

Te recomiendo la lectura de los libros que se editaron de las dos últimas jornadas serranas que organiza la diputación por la sierra... Hay ponencias que no tienen desperdicio en curiosidades de este tipo

Saludos a todos los amigos del foro

J.A.

Estimado J.A. y foreros (que a todos hay que saludar): Siempre había creido que el castaño lo trajeron los castellanos leoneses , si su cultivo y explotación agrícola es anterior a estas fechas lo desconocía hasta ahora que tú me lo aclaras , lo cual te agradezco e intentaré documentarme mas feacientemente sobre el tema , de todas maneras te doy las gracias por tu información , siempre es bueno corregir , pues de eso se aprende .Con respecto al libro sobre gastronomía serrana te diré que acabo de encargarlo a un familiar de Jabugo , tengo una buena biblioteca (humildemente) sobre temas de Huelva , algunos libros son bastante interesante y la Excma Diputación de Huelva tiene un servicio de publicaciones que es una maravilla , les falta que distribuyan entre las bibliotecas municipales un ejemplar de cada uno de los libros que publican , cosa que se hace por ejemplo en cataluña , pero claro ellos tienen que mantener el espíritu catalán sobre el españól , eso me da una envidia tremenda , siempre se ha dicho que los pueblos que ignoran su historia y tradiciones vuelven a caer en los mismos problemas de antaño . A mi particularmente me gustaría que los serranos conociesen mejor su historia , seríamos mas pueblo (en el mejor sentido de la palabra).Te reitero las gracias por tu aclaración .
Salvador David Vidosa Vázquez

HOLA SOY EL REY .... EL REY DEL REPILADO CUANDO TENGA MAS TIEMPO HABLARE DE EL REPILADO VALE TRONCO......

Hola Pepe!¿Cómo estás? Me alegro mucho poder saludarte.
D.S.

hola dulce, me alegro saber de tí.tengo nticias de que estas bien.ya he preguntado varias veces por ti.a ver si nosvemos en el repilado!saluds a cesar.pepe luna