Cojáyar - Granada

Los caracoles serranos son una especie única que tiene una variedad hermana que sólo se encuentra en el mundo en tres sitios: En la cara sur de Sierra Elvira (Granada), de las Sierras de Jaén y de la Sierra de Gádor.

En realidad hay dos subespecies denominadas Iberus Gualtieranus Gualtieranus e Iberus Gualtieranus Alonensis. La variedad predominante en la zona de Sierra de Gádor, Sierra Elvira y Sierras de Jaén, es la Gualtieranus, mientras que la Alonensis se extiende también, además de por los tres sitios citados, por el Levante español. En Cojayar, en principio, por la cercanía a la Sierra de Gádor, se recogerían los dos tipos, pero en la práctica se recoge solo la variedad Alonensis.


Las diferencias entre una clase y otra se denotan en la concha: En el Alonensis la concha es más globulosa, mientras que el Gualtieranus, la concha es más aplanada. Recientes estudios de ADN indican que las diferencias externas apenas si representan diferencias genéticas apreciables.



En cuanto a habitat, las dos subespecies resisten bien los lugares secos, muy al contrario de todas las otras razas de caracoles que sólo sobreviven donde hay humedad. Tienen actividad después de la lluvia y con el rocío matinal. No obstante la resistencia a la sequedad, la variedad Alonensis se desenvuelve bien en terrenos con yesos y algo más frescos y húmedos. En cambio, la variedad Gualtieranus, sobrevive mejor en zonas muy rocosas, calizas, con grietas, y más secas aún. Por ello sólo se da en la cara sur de las sierras citadas.


Un estudio muy interesante realizado en la Universidad de Granada se puede descargar del siguiente enlace:

https://ww.ugr.es/~zool_bae/vol17/4Moreno%20Rueda.pdf

Desde un punto de vista gastronómico, el caracol serrano está considerado como el caracol más sabroso de todos los existentes. La variedad Alonensis se emplea para enriquecer la paella en la zona de Valencia y Murcia. El caracol serrano es el que da el mejor caldillo de caracoles.

Están muy protegidos y prohibido cogerlos.

Un saludo al pueblo de cojayar

ojito con los caracoles de marras, solo los "boquinegros" estan autorizados para su comercialización, incluso se crian en granjas, el afamado caracol de secano con concha clara y cuerpo amarillo, se encuentra en peligro de extinción, y por lo tanto protegidos por la ley 8/2003 de flora y fauna silvestre de Andalucia, actualmente la sanción por multa en término medio ronda los 600 euros.-SALUDOS SEPRONEROS.-JEJE

Que yo no digo que se cojan, solo expreso la diferencia entre las dos especies existentes y que son exclusivos de esas zonas arriba mencionadas. Ya se que estan en peligro de extincion y, desde este foro, pido y digo; como dice el de tierra y mar: vivan en paz y armonia con la naturaleza y respetemos el entorno en que vivimos. Yo solo recuerdo, de pequeño, esas fritadas con caracoles serranos y se me hace la boca agua, pero lo que no puede ser no puede ser.

Pero ya que son esclusivos o endemicos de esa zona y proximos a su extincion: ¿porque algun organismo oficial (autonomico o local) no crea una zona reservada a su cria y a su posterior repoblacion?. No olvidemos que este caracol, debido a su tamaño y escasa reproduccion, por criarse en zona arida o semiarida con escasez de precipitaciones (ideales para su reproduccion), tiene un sin fin de depredadores naturales, desde enfermedades producidas por hongos y bacterias, hasta depredadores animales.

Querido sepronero o primo, los "boquinegros" se cultivan en granjas, pero mas el "helix aspersa" o burgajo, que se cria en granjas en cataluña, ese es el mas difundido y comercializado. El boquinegro o cabrilla (en andalucia occidental), casi siempre viene de la zona del magreb(Marruecos, Mauritania,principalmente).

Saludos y salud.

Se entiende perfectamente que usted en ningún momento, dices que se cojan, pero creí que nunca esta de más recordar las cosas, por si algún despistado todavía no se entero, y ya que creo hay especialistas, que mira que bien dieron la información pues mejor.



saludos

¡Hola murteña yo tengo una pregunta .yo vivo en una zona de Murcia (yecla) donde existe este carcol
mi pregunta es: ¿Puedo yo recolectar unos cuantos por ejemplo una docena y hacer un criadero artezanal no con fines de lucro solo por que me gustan o esta proivido ?.
pregunto ya que aqui al parecer nadie se ha enterado que estan protegidos ya que a la menor llovisna que cae la gente del pueblo sale en masa en busca del este carcol

Discúlpame, yo se que por aquí están protegidos, no se si es a nivel de comunidad autónoma, o es nacional, seguro que por aquí hay alguna persona mas adecuada que yo para respondertes

saludos

Acercate a la patrulla de SEPRONA más cercana a tu localidad y seguro que te lo dejan todo más claro que el agua de nieve.-

hola Cojayero.
Puntualizarte en lo que as dicho de que solo hay en tres sitios del mundo caracoles serranos.
Hay un cuarto sitio donde verdaderamente estan los verdaderos caracoles serranos(aunque ya casi extinguidos). Es en la comarca de Hellin y Sierra del Segura. Esto se encuentra al Sur de Albacete.
Hay que buscarlos y tener mucha paciencia para encontrarlos porque como ya te dicho, no quedan casi. De eso nos hemos encargado nosotros los humanos, que no nos conformamos con unas cuantas docenas, sino que algunos tienen en sus respectivos entre cien y doscientas almacenadas en cachurelas de esparto, cuando no sean mas.
En fin. Hoy hace un dia maravilloso para salir unas horas a buscarlos. A llovido durante dos dias. El monte esta muy empapado y no hace frio. El enemigo de estos animales es el frio y el sol.

Perdona, yo no he dicho que sólo existan en tres sitios. Hay dos especies y, una de ellas, sólo existe en esos 3 sitios. Lo que si está claro es que existen pequeñas diferencias entre las dos especies y sólo un experto es capaz de diferenciarlos. En resumen; las dos especies sólo se dan por el sudeste español: Granada, Jaén, Almería, Murcia y Alicante.

Saludos cojayeros.

Efectivamente puedo dar fe que en la comarca de la Sierra del Segura, y en su hermana Sierra de Alcaraz, existe una subespecie (o especie, según se mire) del afamado caracol serrano, en lo que he podido apreciar en las numerosas intervenciones de decomiso en la que he intervenido por tenencia ilegal. La única diferencia que he observado con respecto al que se cria por la Contraviesa, radica en las tonalidades más oscuras del que pulula por estos lares, sobre todo en la boca de este, y perdona que discrepe sobre las causas de su alarmante disminución, donde creo que tantos años de sequia encadenados, han afectado de forma radical sobre sus existencia. Saludos castrenses.-

¿Sabes la cantidad de huevos que pone el caracol Iberus gualtieranus alonensis?
¿y cántas veces al año pone huevos?

Gracias y saludos.