Rada de Haro - Cuenca

Para hoy unas ricas berenjenas
rellenas de brandada de bacalao,
éstas asadas con gloria y sin pena
y en migas el pescado desalao.

Las berenjenas con cuchara se vacían
mientras en agua se hierve con esmero,
esperando que aquellas se enfrían,
patatas, huevos y el bacalao entero.

En almirez ajos machacados
Con sal, dos yemas de huevo,
la patata y el bacalao terminado
y aceite de oliva del bueno.

Rico y todo bien ligado
con la carne de ella juntamos
arte, y cariño derrochado
la de la huerta rellenamos.

Al horno que esté bien caliente
con el tiempo que nosotros queramos
y tengamos como bueno en mente
con queso por arriba parmesano.

Huevo duro por encima decorar
en mesa prestos a servir
un buen vino para acompañar
y sin compañía sería un sinvivir.

Mi atrevimiento podréis perdonar
porque a mi quién me mandaría
con este ripio y “mala” poesía probar
y con tan semejante y vulgar osadía.