Las Lagunillas - Cordoba

Dificil de mover yá el otro hilo. Continuamos en este.

Rememorar nuestra vida, es conocernos mejor. A veces, creemos reconocernos en los demás. Ellos son nuestra luz y nuestra sombra. Nuestros inviernos y nuestras primaveras. Otras, no reconocemos nada,y preferimos el olvido, aunque nos domine una sensación angustiosa de vacio. Andamos de tempestad en tempestad, peleandonos con las pasiones y disfrutando de las pequeñas y a veces insignificantes cosas que nos rodean. La suma de todo eso, es el saldo total de nuestra vida.
Hablando de rememorar...

Se sienta temprano en la calle. Su rostro es impasible, pero dulce. Como un reflejo de su alma, en donde se lee toda una vida sombreada por el tiempo y llena de cicatrices, pero henchida de sabiduria y bondad.
Vive saboreando los recuerdos y gozando del cariño y la amistad de la gente del barrio. Cuando hablas con ella, te dice que no le importa remontar el vuelo, porque ha vivido su historia, y como todas las historias, esta ha de llegar a su fín.

Dos instrumentales de Madredeu

Alimentemonos.
Plato sencillo casero para unas 4 personas

SALMON RELLENO
-Pieza de 1'5 kg
-1/4 de queso manchego en lonchas
-1/4 de jamón york
-1/4 de pasas
-medio vasito de aceite de oliva virgen
-1 vaso de vino blanco

Se limpia el salmón, quitandole la espina y dejandolo de una pieza. Se rellena con capas de queso y jamón, alternandolas. Se añaden las pasas y se mete en el horno calentado yá, añadiendole el aceite, vino y sal, por encima. sobre 30 minutos más o menos. De guarnición, ensalada o verduras al vapor.

Otra muy sabrosa y simple. Totalmente casera.
SEPIAS ASADAS Y RELLENAS
-4 o 6 sepias
-1/4 de mayonesa
-125 g de pepinillos
-1 cebolla

Se asan las sepias enteras, trás haberlas limpiado, o se compran yá limpias. Se hace una salsa con la mayonesa, los pepinillos a trocitos y la cebolla cortada a trocitos y sofrita. Se sirven rellenas con la salsa. Mejor caliente. Las podeis acompañar de un Alvariño o un rosado.

La Orquesta Plateria y esta animación de "Pedro Navaja".

Ha sonado toda la noche la voz de la tormenta, arrastrada por un aire cálido y seco. Ionizado. Parecia arder el cielo y estremecerse la tierra. Es como un hechizo, en el que en medio de la obscuridad, estallan los relampagos, mostrandote durante unos segundos las siluetas de los montes, el mar, las cosas, para desaparecer de nuevo entre el negror y la lluvia, fangosa y torrencial. Un espectaculo fascinante. Sí, esas pequeñas nos hacen felices, tomando conciencia de lo infimos que somos ante tanto poder y magnitud.

Más o menos así, aúnque el sonido sea algo deficiente. Ala, a acojonarse.

La poesia de Pedro Salinas gira siempre en torno al amor, hecho delicia interiorizada. Un torrente de sentimientos y razones.

Me ha "dao" el puntazo del maestro Salinas. Creo que muchos nos identificamos con él por la forma de expresar sus sentimientos, que hace que entendamos mejor a nuestro corazón cuándo se debate entre la sombra y la lúz, la negación y la fé en el amor.

A ver esta, con sonata de Bethoven incluida.

El cachondeo, la ironia y la critica -no la burla, la prepotencia o el insulto- son "venenos" curativos y béneficos, por la risa sana que nos producen, siempre que se dosifiquen. Hemos de aprender a reirnos de nosotros mismos, a desdramatizar los aconteceres diarios. O estámos perdidos. Yo yá voy a parvulitos en esta nueva asignatura

Seguimos con el recetario casero.

Arroz blanco de pescado
-300 g. de rape
-200 de arroz
-200 de guisantes
-1 cebolla
-aceite de oliva virgen
-sal y perejil

Ponemos en un cazo el pescado con un chorrito de aceite, perejil y la cebolla cortada. Se cubre con agua y se deja hervir unos minutos. Una vez cocido, se le quita la piel y las espinas y se desmenuza. Vuelta a hervir el caldo del cazo, añadiendole agua hasta que se obtenga más o menos 3/4 de litro. Cuándo rompa a hervir se le echan el pescado desmenuzado, el arroz, los guisantes y la cebolla finamente cortada. Sazonarlo y sobre 20m minutos más de hervor.

Arroz con calamares
-1 cebolla grande
-1 tomate maduro
-piñones
-calamares
-arroz

Pelar y rallar la cebolla y el tomate, sofriendolos con los calamares y piñones. Yá sofrito, se pasa a una cazuela de barro, añadiendole un poco de caldo de pescado y el arroz. Se mete en el horno hasta que esté bien seco. Se puede adornar con gambas y rodajas de limón.

Retrocedamos en el tiempo, aún se encuentran cosas así.

Hemos de aprender a expresar, cuidar y mimar los sentimientos. Si la razón y el intelecto pierden contacto con nuestras emociones y sentires, perdemos también la complicidad con nuestra armonia interior. Expresar nuestros sentimientos de forma natural y abierta, permite interpretar mejor el mundo que nos rodea. Reconozcamos y comprendamos nuestras emociomes -cosa harto dificil- y eso nos ayudará a reconstruir el puzzle inconexo de nuestra vida, que es el mundo que nosotros nos hemos creado. Si nos introvertimos sobre nosotros mismos de forma defensiva, acabaremos sufriendo cancer de espiritu. Fuera lastres y venenos escondidos.

Lo despertaron los barrenderos del alba con monosilabos roncos, mientras la noche se hacia lúz. Habia soñado. Aún sentia un deseo profundo como parte de aquel sueño, que no lograba recordar del todo. Puso la cafetera. Comenzaba a notar el olorcillo excitante del liquido oscuro. Se llevó a la boca unas cuántas cerezas que habian en el frutero. Las masticó voluptuosamente, dejando que el zumo dulzón escurriera por la comisura de su boca hasta mojarle los labios. De pronto apareció ella, saliendo de la ducha. ¡No habia sido un sueño!...
Aquella mirada hipnotizante e infinita le hizo sentir de nuevo un volcan vivo bajo su pecho...


Expresiva flautilla celta

El dia que aprendamos a respetar los principios y valores humanos fundamentales, sabremos ser más felices y plantar cara a los tiempos que estámos viviendo. Si. Cuándo sepamos anteponer los valores espirituales a los que hemos dado una patada en el culo, a esta voragine materialista y sin freno en la que nos hallamos inmersos y que deja un rastro infinito de damnificados por todos sitios...

Recuerdo con especial cariño la última subida a la Tiñosa. Primavera de hace no se cuántos años, pero sin lugar para el olvido. Pasado el Cortijo Alto, nuestras pisadas nos iban alejando del automovil y acercandonos a la vida, porque en esa fecha la Tiñosa era eso, un estallido de color y vida. Una obra de arte. El paisaje se nos coló muy dentro y fuimos diluyendonos en su belleza. Este ascenso nos llenó de emociones. Las emociones, a veces, son más frescas que las imagenes, porque la naturaleza no es solo para los ojos. Pudimos ver y oir el concierto más largo e intenso. La única entrada que tuvimos que pagar, fué el respeto y el silencio al entorno y a los seres que lo habitan.
Cerca de Cañatienda conocimos a un pastor, con un rebaño inmenso de cabras y ovejas. Parco en palabras y sabio en el conocimiento de la sierra. En 1/2 hora que hablamos con el, aprendimos mucho. Fué muy bonito...

Nos ha quedado un recuerdo indeleble de la sierra y de las Lagunillas.
Y de toda la gente que habita ahí. Mi cariño para todos...

El encéfalo con la amigdala, es el habitat emocional donde nos hacen ¡Pum! los arómas, los olores. Algúnos nos desasosiegan, nos remontan a otras épocas o nos ponen cardiacos. Y hay efectos de los mismos que no podemos controlar conscientemente. Se encaman en nuestra memoria, por lo que pueden hacernos revivir el pasado. Toda una "máquina del tiempo", que nos hace asociar objetos, personas, cosas, a olores concretos, dejando una huella permanente en nuestro cerebro. Cada olor activa una parte del coco asociada a una vivencia o recuerdo. Se dice incluso, que un aróma puede influir en nuestros sueños, así que a perfumarse con gusto ántes de irse a dormir.

Varios platos del Recetario casero

Esta ensalada dá mucho de sí

ENSALADA ESPECIAL DEL CHEF CON TOQUES EXOTICOS DE CADA UNO
-Unas 7 hojas de lechuga
-tomate mediano cortado a pedacillos
-1/2 cebolla cortada pequeñita
-2 zanahorias ralladas
-1 manzana a pedacitos
-1 bote de maiz
-2 pechugas asadas y desmenuzadas
-3 rodajas de piña en su jugo en pedacitos
-1 remolacha cruda rayada
(admite más cosas si se quiere)
Se hace una base de lechuga fina y se le van añadiendo el resto de ingredientes por capas, sazonandolos con aceite de oliva virgen, sal y vinagre. También se puede hacer una salsilla con Ketchup, limón, pepinillos partidos, aceitunas y cebollitas. Se bate bien la "pócima" y se bautiza con ella la ensalada.

ENSALADA EXOTICA

-1 lechuga
-2 tomates
-1 platano
-dos cucharadillas de zumo de limón
-1 taza de rodajas de apio enlatado
-3 o 4 rodajas de piña en su jugo y 2 cucharadas del mismo.
-cucharada de nueces troceadas y 1/2 nuez
-cucharada de perejil picado
-Sal (opcional)
Se deshoja la lechuga y se trocea, lavandola bien y escurriendola. se lavan los tomates cortandolos en "octavos".
Los platanos se pelan, se cortan en rodajas y se rocian con el zumo de limón. Mezclar las hojas de lechuga con los trozos de tomate, las rodajas de platano y apio. Las rodajas de piña se parten en dados añadiendolas a la ensalada y reservando una. Se mezcla el aceite con el zumo de piña, nueces troceadas, sal y perejil picado y se añade todo a la lechuga. Para impresionar, se pone la rodaja de piña sobrante en el centro de la ensalada y la media nuez dentro.

Los sentimientos son como un sexto sentido, que hace de director de orquesta, dirigiendo, ordenando e interpretando lo que nos dicen los otros cinco. Nos avisan de las amenazas, dolor, tristezas, alegrias... Tienen su propio lenguaje, aúnque no siempre lo comprendamos
Si no tenemos conciencia de los propios sentimientos o hemos perdido el manual de uso y no sabemos expresarlos, somos muertos vivientes, porque los sentimientos nos humanizan, es la forma en que reaccionamos frente a lo que vemos y percibimos. Por eso cuándo ándamos ofuscados, cabreados y confusos, vivimos "a la deriva". Podriamos decir que cada uno somos nuestros propios sentimientos. Nuestras aspiraciones y necesidades, forman nuestra percepción. Por otra parte es tan complicado todo esto, que a veces nos resulta dificil evaluar correctamente todos los estimulos que percibimos. Y aqui comienzan a distorsionarse las cosas porque no nos comprendemos ni a nosotros mismos y rápidamente nos construimos el muro defensivo, para que no nos dañen, echando mano de la lógica y la racionalización, mirando al mundo desde este refugiete, desde el que se prescinde de sentimientos, cambiandolos por conceptos, que no "duelen". Me he perdido. Complicado mundo este de los sentimientos...

Los deseos y el fantasear, aun formando parte del amor, están reñidos totalmente con los prejuicios morales, los gayumbos y el refajo.
Esos dos tesoros que nos hacen picarona y grata la vida, han sido y serán objeto de sesudos estudios cientificos, discusiones sin fín y teorias de lo más sabrosonas o de lo más cutres.
El deseo nos excita y nos quema, dando paso a la fantasia para montarnos nuestra particular pelicula con la pareja propia o de turno. Si los sentires son mutuos y la escala de valores personales también, la imaginación puede llegar todo lo lejos que quiera uno. De hecho, una vez metidos en el horno, no hay quien pueda domar ese caballo desbocado, que vá haciendo realidad compartida lo que uno creia ensoñaciones irrealizables. Hablando de estas cosas, un conocido decia que le encantaba esa complicidad con su pareja, aúnque a veces no se reconoce a si mismo sintiendose culpable de no sabe que. Hay que tener muy, muy claro, en estos juegos, donde acaba la fantasia y comienza la realidad.
Desde el lado del refajo, cargan contra todo ello de forma solapada y borde, considerandolo depravado y aberrante -triste manera de justificar la falta de imaginación,¡de mucha imaginación!- y crear una imagen reprimida y próblemática del sexo, para que lo veamos como una atrocidad de los instintos, que en el fondo busca el control moral absoluto. Muchos pensamos que la prioridad del control moral, está en otros ordenes de la vida. A la pasividad de los paises ante las masacres etnicas, la corrupción, el desamparo del menor y otras lacras, me remito.
Asi que si hay feeling, complementariedad o como queramos llamarlo, los tabues en el sexo y la intimidad, son los que cada uno se impone.

Como el amor, el deseo y las fantasias ván unidas a la buena mesa, unas recetillas caseras -dicen que afrodisiacas- para los carnivoros.

CORDERO AL CHAMPAN
-cordero (el que cada uno quiera)
-champan o cava -a partir de 1/4 de litro-
-ajo molido, perejil molido, sal y aceite de oliva virgen.
Sobre 1 hora ántes de cocinarlo, se pone el cordero en una bandeja, untandolo por las dos partes con el ajo, el perejil, algo de sal y rociandolo con la mitad del aceite. Pasada la hora en maceración, se calienta el horno y se mete la bandeja, a 250º, durante media hora por cada lado. Se mezcla el cava con el resto del aceite y de vez en cuándo se le echa un chorretoncillo por ambas partes. Cuándo queden 10 minutos se añade el resto de cava y aceite y si se quiere, se gratina.

MANZANAS ASADAS CON CHOCOLATE -postre a juego con el menú afrodisiaco
-1 tableta de chocolate negro Linds de 90% de cacao
-3 manzanas Golden
-confetti
Se asan las manzanas en el horno durante 35 0 45 minutos, se parten por la mitad y se vierte el chocolate junto con el confetti por encima, habiendo cocido ántes la tableta de Linds en no mucha agua, hasta hacerlo liquido concentrado.
Esta receta, suele encrespar el pelo, producir picores que no pican y una sensación de receptividad, "calorcito" y abandono, que yá quisieran para sí los lánguidos.

La música de Sara, a juego con el menú

Vibra y se enciende, abrazado ciegamente a un cuerpo que se abandona con temblor de mariposa. Siente su desnudez esplendida y con los ojos cerrados llena sus manos y su boca del latido de ese cuerpo. Es como morir y volver a cada instante. Pasan las horas y el cansancio los adormece, pero el abrazo sigue siendo eterno e incandescente...

Tendemos a juzgar a los demás por su aspecto, su felicidad, su riqueza o su miseria, sin darnos cuenta que el mundo está lleno de buena gente sin un duro y con el culo al aire. Y de bien vestidos y prepotentes
-chorizos de guante blanco- que a menos que te descuides, te quitan la casa, los bienes y te doblegan el alma. En algo fallamos enjuiciando tan a la ligera. El bien y el mal, la felicidad y la desgracia, están dentro de todos nosotros. No podemos juzgar por los ojos.

Un recuerdo para nuestros paisanos, que marcaron una época

He leido en no se donde, que en lo que vá de trimestre han salido del pais 97000 millones de euros. Esta fuga de capitales supongo que será debida a la incertidumbre y a la situación que se vive desde hace años. Y esto es un goteo. El principio. Rajoy y su gobierno deben estar preocupados y no es para menos. Aúnque no es santo de mi devoción, lo veo una persona seria y capaz de cumplir sus compromisos, o por lo menos lo intenta. Y estoy seguro que de algúna forma, intentará parar esa sangria. En cuánto a los que se llevan la pasta, jodher, podian haber esperado al dia de los Santos Inocentes, yá que ese dinero proviene de los santos inocentes. Que creo somos muchos, muchos, muchos.

Que el Señor nos estreche el esofago para no pasar hambre, nos unja con la fé y la paciencia de Job, le conceda a Rajoy el don de la visión remóta para saber donde está la pasta, y por último que nos permita a los santos inocentes, esquilmados, derrotados y desesperanzados, contactar con la Noni para que los maletines hagan el camino inverso. Loado sea. Amén.

Alegria quiero ver en tu mirada...

Los sentimientos nos vinculan de una forma u otra a todos. Y hay unos comportamientos universales en los sentimientos y en las reacciones, previsibles ante ciertos estimulos y hechos. Nacimientos, bodas, óbitos..., venimos a comportarnos y reaccionar igual ante estos aconteceres. Sin embargo, ante otro tipo de cosas, defensivamente racionalizamos y utilizamos la lógica en los sentimientos. Esto suele apartarnos de la verdad, porque utilizamos conceptos y palabras en lugar de sentimientos. Los evitamos porque nos hacen transparentes. Nos desarman. Y de ahí vienen, por ejemplo el desprecio. Puede que sea una de la emociones más destructivas y tóxicas. Para expresar desdén, desprecio, hay que tirar del intelecto y del orgullo y sentirse superior. Eso no quiere decir ni mucho menos, que el que se siente superior, lo sea objetivamente. Puede serlo en algúnas cosas y en otras no. Quien desprecia así, lo hace ostensiblemente, con lúz y taquigrafos, impactando y aniquilando emocionalmente, si puede, a la otra persona. Ridicullizará a esa persona ante los demás, bien de forma sutil o recreandose y atacando con saña en la limitación de capacidades y la indefensión de la otra persona, porque la indefensión es uno de los efectos más aniquiladores. A veces, se confunde el desprecio con el desamor, y si el desprecio no tiene base, la persona que lo siente se descalifica a sí misma. Existe también el desprecio fingido que es una especie de chantaje emocional y con él, hay quien consigue muchas cosas.
Seamos buenos y demosle sepultura a esa emoción tan negativa.

La noche es seductora y todo el que la vive apura el caliz, hasta que las sombras comienzan a estremecerse con el claror. En la medio oscuridad purpura las cosas se van haciendo transparentes y estallan los besos de los soñadores furtivos, que dejan consumir el tiempo en cualquier rincón. Las discotecas vomitan su contenido enlatado y los últimos borrachos, figuras de jade oscilante, se retiran huyendo de la incipiente lúz. Las calles y los garitos playeros huelen a fritanga y a vomitera, a sudor y a marihuana. es la resaca de la noche mediterránea...
El encanto de las guitarra sde Vicente amigo y Paul Gilbert..

Mi abuela, que debe de haberse reencarnado yá un par de veces, dejó un compendio de recetas, que durante mucho tiempo han hecho las delicias del clan familiar y los vecinos del barrio. Para todos los gustos. Nada de sofisticación ni chorradas de la nouvelle cuisine, que te dejan muerto de hambre y con los bolsillos escuálidos.
Ella siempre, aprovechaba los ingredientes que tenia a mano, desde las sobras a lo poco que se disponia en aquel tiempo oscuro, con olor a polvora, a odio y a mala leche de las dos Españas, y cuál alquimista
salida de la necesidad transformaba cualquier cosa en un manjar exquisito.

Sencilla receta aprovechando lo del dia anterior

BUÑUELOS DE CARNE DE COCIDO
-Sobras de carne de cocido del dia anterior
-3 o 4 cucharadas de harina
-2 huevos
-1 cucharadilla de levadura en polvo
-Aceite de oliva, ajo, perejil y sal
Batir los huevos y mezclarlos con la harina y levadura. Añadir a esta pasta ajo y perejil a gusto de cada uno y batirlo todo bien. Mezclar la carne del cocido, deshuesada y triturada con la pasta, removiendolo todo. Sal al gusto. se pone sarten con el aceite en fuego y cuándo esté caliente, con una cuchara mismo se vá echando la pasta formando el buñuelo, hasta que estén dorados. Se puede acompañar con un tintorro de cuerpo, sin pasarse, eso sí

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RE: Esas pequeñas cosas que nos hacen más felicesSigo. HUEVOS CON SETAS.
Cuándo la despensa andaba yá con lo puesto -los ladrillos y el yeso-, salian al campo y cogian setas -las más corrientes, los rebollones- y quedaban con la gallina ponedora de guardia, para que la puesta fuera lo más fresca e idonea posible. Y de todo eso salia un humilde pero exquisito plato, que permitia comer, untar y rebañar, con las hogazas cocidas en el horno casero.
-Tomate
-ajo
-rebollones
-vino blanco
-4 o 5 huevos
Se pican finamente haciendo una salsa los rebollones, el tomate y el ajo, añadiendole un chorretón sin que se os vaya la mano, de vino blanco. Aparte se cuecen los huevos y se hacen rodajas. se colocan en una bandeja y se vierte la salsa anterior sobre los mismos.