Solana del Pino - Ciudad Real

Ingredientes

4 Huevos
1/2 Kg. de harina (aproximadamente puede que un poco mas)
10 Cucharadas azúcar
10 Cucharadas aceite
1 la ralladura de un limón
2 Papelillo de gaseosa (2 de cada color)
1 copa de aguardiente (opcional
azucar para la cobertura



Preparación

En un bol o fuente grande poner el azúcar, los huevos, el aceite, el limón y el aguardiente. Batir hasta que todos los ingredientes se mezclen bien y a continuación añadir los papelillos de gaseosa e ir incorporando la harina poco a poco. Amasar hasta que la masa no se pegue a las manos; no conviene dejarla demasiado dura, es decir, no hay que pasarse en harina, ni amasar demasiado. Hecho esto, dejar reposar la masa unos 15 minutos tapada con un paño. Transcurrido el tiempo de reposo formar las rosquillas estirando la masa con un rodillo y cortándola en discos con un vaso o un cortapastas; hacerles un agujero en medio y darles unos cortes en el borde para que al freírlas la masa suba con mas facilidad. Freír en abundante aceite cuidando la temperatura. Una vez fritas sacarlas y dejarlas escurrir en papel de cocina, pasarlas por azúcar y esperar a que se enfríen....... ¡Qué ricos!.