Solana del Pino - Ciudad Real

Que ricos los hongos asados en la lumbre.

Robellones o níscalos en forma de aperitivo, en concreto, unos pequeños volovanes rellenos de un salteado hecho con robellones, un poco de cebolleta y un toque de nata y el resto en un salteado magnífico que preparé para una cena. Os hago dos propuestas, la primera la de los volovanes y otra de pasta.

Volovanes de setas:

Ingredientes.

6 volovanes de hojaldre (es cualquier súper en la sección de panadería)
300gr de setas
1 cebolleta
4 o 5 cucharadas de nata
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Preparación.
Limpiar y trocear las setas, partir la cebolleta, poner una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente añadir la cebolleta, sofreírla un poco e introducir las setas. Poner un poco de sal y pimienta, saltear hasta que estén tiernas; en este momento incorporar la nata y dejar hervir un par de minutos. Rellenar los volovanes con el salteado de setas bien caliente y servir:..desaparecerán de la mesa en un periquete os lo aseguro.


Pasta con setas salteadas:

Ingredientes para 4 personas

300 gramos de pasta (espaguetis, tallarines, macarrones etc.)
400gr de setas
2 puerros medianos
1/2 vasito de brandy
1/2 vaso de nata (opcional)
aceite de oliva virgen extra
sal pimienta y tomillo.

Preparación.
Limpiar y trocear las setas. Partir los puerros y poner una sartén al fuego con un buen chorro de aceite y saltear las setas y los puerros; cuando estén a punto, salpimentar y añadir el brandy y dejar que se evapore y después espolvorear una cucharadita de tomillo y darle un par de vueltas y reservar. Hervir la pasta y cuando esté en su punto escurrirla y enfriarla con un poco de agua fría para que no se pase, ponerla de nuevo en la cacerola e incorporar las setas que teníamos preparadas y si os apetece añadir la nata, mezclarlo todo y servirlo bien caliente.
J.Jurado

Que rico la setas, pero que las cojan los que entiendan, que son muy tosicas.

¿Hay seta en el pueblo este año?